Papaya salad, collarbone crab

ถ้าใครชอบ “ส้มตำปูปลาร้า + ไก่ย่าง” แบบกินแล้วหยุดไม่ได้ เซ็ตนี้คือที่สุดของความนัวเลยค่ะ วันไหนอยากได้มื้อแซ่บๆ ฉันมักสั่งส้มตำปูปลาร้า 1 จาน แล้วเติมไก่ย่างกับหมูน้ำตกเป็นกับแกล้ม กินรวมกันคือครบทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หอมข้าวคั่ว แถมเคี้ยวเพลินมาก ทริคสั่งส้มตำปูปลาร้าให้อร่อยถูกใจ (สายร้านส้มตำต้องลอง) - ระดับเผ็ด: ถ้าไม่แน่ใจ แนะนำเริ่ม “เผ็ดน้อย” ก่อน เพราะปลาร้ากับพริกผสมกันแล้วเผ็ดขึ้นไว - ความนัว: บอกแม่ค้าว่า “ปลาร้าหอมๆ นัวๆ” หรือ “ขอปลาร้าเพิ่มนิดนึง” จะได้รสเข้มขึ้น แต่ไม่ควรเยอะเกินจะเค็ม - ความกรอบของเส้นมะละกอ: ขอ “เส้นกรอบ” จะช่วยให้ตำแล้วไม่แฉะ กินกับไก่ย่างยิ่งเข้ากัน จับคู่กับไก่ย่างให้อร่อยขึ้น ฉันชอบไก่ย่างหนังกรอบนิดๆ เนื้อยังฉ่ำ แล้วจิ้มแจ่วคู่หมูน้ำตก พอกินส้มตำปูปลาร้าสลับคำคือบาลานซ์ดีมาก ถ้ากลัวเลี่ยนให้มีผักแนมเพิ่ม เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา จะช่วยตัดเค็มและเผ็ดได้ค่ะ ส้มตำปลาร้ากี่แคล? (ประเมินแบบบ้านๆ) โดยทั่วไป “ส้มตำปูปลาร้า” 1 จาน แคลอรี่จะประมาณ 120–200 kcal ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล น้ำปลา ปลาร้า และว่ามีใส่เส้นขนมหรือท็อปปิ้งอื่นๆ เพิ่มไหม - ถ้าต้องการแคลต่ำ: สั่ง “หวานน้อย/ไม่ใส่น้ำตาล” และให้ลดน้ำปรุง เค็มน้อยลง - ถ้ากินคู่ไก่ย่าง: แคลจะเพิ่มตามส่วนไก่ (เลือกอกหรือชิ้นไม่ติดหนังจะเบากว่า) แล้วเติมผักเยอะๆ จะอิ่มนานขึ้น ข้อควรรู้เรื่องความสะอาด (สำคัญกับส้มตำปู) เพราะมีปูดอง/ปูเค็มและปลาร้า แนะนำเลือกร้านที่ดูสะอาด ใช้วัตถุดิบสด และถ้าไม่ชินหรือท้องไส้ง่าย สามารถสั่ง “ปูลวก” หรือให้ลดปูได้ค่ะ มื้อนี้ถ้าใครอยากจัดอาหารอีสานหลายเมนูเหมือนในรูป ทั้งส้มตำปูปลาร้า ไก่ย่าง หมูน้ำตก และเมนูไข่เยี่ยวม้า กินแชร์กับเพื่อนคือคุ้มมาก อร่อยนัวๆ แบบฟินจริงๆ