ขนมไทยยกถาด

เวลามีคนถามว่า “ขนมไทยมีอะไรบ้าง” หรืออยากได้ “ชื่อขนมไทย” ไว้ทำลิสต์สำหรับงานเลี้ยง/จัดเบรค เรามักเริ่มจากการแยกเป็น 2 กลุ่มคือ ขนมไทยโบราณที่คุ้นชื่อ และขนมไทยประยุกต์ที่หน้าตาน่ารัก สีสันสด (อย่างโทนเหลือง ชมพู ม่วง) ซึ่งจัดลงถ้วยกระดาษแล้วหยิบง่ายมาก ตัวอย่าง “ชื่อขนมไทยโบราณ” ที่คนส่วนใหญ่รู้จักและเหมาะกับการจัดยกถาด - ทองหยิบ / ทองหยอด / ฝอยทอง: งานมงคลนิยม สีเหลืองสวยเด่น วางเป็นคำๆ ได้ดี - ขนมชั้น: หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ สีสันทำได้หลายโทน (ชมพู ม่วง) ถ่ายรูปขึ้น - ตะโก้: อยู่ในถ้วยเล็กอยู่แล้ว เหมาะมากกับจัดเบรค เพราะสะดวกและดูเรียบร้อย - ขนมถ้วย: เนื้อกะทิหอมๆ กินง่าย เหมาะกับผู้ใหญ่ - ลูกชุบ: สีสวยน่ารัก อยู่กลุ่มขนมไทยประยุกต์ได้ด้วย วางแล้วดูเต็มถาด - ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ: แนะนำทำเป็นคำเล็กๆ หรือใส่ถ้วย เพื่อคุมความเลอะมือ ถ้าถามว่า “ขนมโบราณมีอะไรบ้างที่เข้ากับงานจัดเลี้ยง” จากประสบการณ์ สิ่งที่ควรคิดเพิ่มคือเรื่อง ‘การหยิบ’ และ ‘ความทน’ ระหว่างรอเสิร์ฟ ขนมที่เป็นชิ้น/เป็นคำจะเหมาะที่สุด เช่น ขนมชั้น ทองหยิบ ลูกชุบ หรือขนมไทยประยุกต์ที่ปั้นเป็นดอกไม้ โรยงา เล็กๆ น่ารัก (วางในถ้วยกระดาษแล้วดูดีมาก) ไอเดียจัด “ขนมไทยยกถาด” ให้ดูแพงและบริการง่าย 1) จัดลงถ้วยกระดาษเล็กทุกชิ้น: ลดการสัมผัส มือไม่เลอะ เหมาะกับงานออฟฟิศและจัดเบรค 2) คุมโทนสีให้ถ่ายรูปสวย: โทนเหลือง-ชมพู-ม่วง จัดสลับสีให้ถาดดูมีมิติ 3) ทำป้ายบอกชื่อขนมไทย: คนที่ไม่คุ้นจะได้เลือกง่าย โดยเฉพาะขนมโบราณบางชนิด 4) ถ้าลูกค้าอยาก “ใส่ขันโตก”: ให้จัดเป็นชุดย่อย 5-7 ชิ้น/ชุด แล้วคละชนิด จะดูเต็มและสวยมาก ทิปเล็กๆ: ถ้าจัดสำหรับแขกหลากวัย ให้คละ “หวานจัด” (ทองต่างๆ) กับ “หวานนุ่ม” (ตะโก้/ขนมถ้วย) และ “หนึบๆ” (ขนมชั้น) จะทำให้ทุกคนเลือกได้ตามชอบ และถาดขนมไทยดูหลากหลายจริงๆ