ถ้าใครกำลังหาเมนู “โจ๊กมาม่าต้มยำ” หรือ “มาม่าโจ๊ก” แบบทำเร็วๆ กินรองท้องตอนเช้าหรือช่วงดึก เมนูนี้คือทางรอดของเราเลย ใช้ของที่มีในครัวก็อร่อยได้ แถมได้รสต้มยำแบบหอมๆ เผ็ดเปรี้ยวครบ ไม่ต้องออกไปซื้อโจ๊กข้างนอก วัตถุดิบหลัก (ปรับได้ตามที่มี) - มาม่ารสต้มยำ 1 ซอง (แยกเส้นกับผงปรุง/น้ำมันพริก) - ข้าวสวย 1 ถ้วย (ข้าวค้างคืนยิ่งดี จะเละไว) - น้ำเปล่า/น้ำซุป 2–3 ถ้วย - ไข่ 1 ฟอง (ไข่ลวก/ไข่คน/ไข่ตอกลงหม้อได้) - หมูสับหรืออกไก่ฉีก/กุ้ง (ไม่ใส่ก็ได้) - ต้นหอม ผักชี พริกป่น มะนาว (ตามชอบ) วิธีทำโจ๊กมาม่าต้มยำแบบหม้อเดียว 1) ต้มน้ำหรือใช้น้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าวสวยลงไป คนให้กระจาย แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยว 3–5 นาทีจนข้าวเริ่มแตกตัว 2) ใส่เนื้อสัตว์ (ถ้ามี) คนให้สุก แล้วค่อยใส่ “เส้นมาม่า” หักครึ่งลงไป เคี่ยวต่อให้เส้นนิ่ม 3) ใส่ผงปรุงรสทีละนิดก่อน เพราะถ้าใส่หมดอาจเค็มได้ (โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำซุป) 4) อยากให้โจ๊กเนียนครีมมี่: ใช้ทัพพีบดๆ ข้าวกับเส้นเบาๆ ระหว่างเคี่ยว หรือเพิ่มน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีก 1–2 นาที 5) ใส่ไข่: ถ้าชอบไข่เป็นเส้นๆ ให้ตีไข่แล้วรินเป็นสาย คนเร็วๆ หรือถ้าชอบไข่ลวก ให้ตอกลงไปแล้วปิดฝา 30–60 วิ 6) ปิดไฟ ชิมแล้วค่อยปรุงโทนต้มยำเพิ่มด้วยน้ำมันพริก/พริกป่น และบีบมะนาวตอนสุดท้าย จะหอมสดกว่า ทริคที่ทำให้อร่อยขึ้น (และแก้ปัญหาที่เจอบ่อย) - เค็มไป: เติมน้ำร้อนเพิ่ม แล้วใส่ข้าวสวยเพิ่มนิดหน่อยช่วยบาลานซ์ - จืดไป: เติมผงปรุงทีละน้อย หรือเหยาะซีอิ๊วขาวนิดเดียว - อยากเข้มข้น: ใส่นมจืด 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือไข่เพิ่ม 1 ฟอง เนื้อโจ๊กจะนัวขึ้น - ชอบเผ็ดเปรี้ยวจัด: บีบมะนาวเพิ่มหลังปิดไฟ และเติมพริกป่น/น้ำมันพริกตามระดับที่ไหว เสิร์ฟยังไงให้เหมือนร้าน ตักใส่ชาม โรยต้นหอมผักชี พริกไทยนิดหน่อย แล้วเติมมะนาวอีกนิดก่อนกิน ได้ “โจ๊กมาม่าต้มยำ” ร้อนๆ หอมๆ ฟีลต้มยำชัดมาก เป็นเมนูโจ๊กมาม่าที่ทำซ้ำได้บ่อยแบบไม่เบื่อเลย