ถ้าพูดถึง “เมนูบวบเหลี่ยม” ที่ทำง่ายและได้กลิ่นหอมแบบบ้านๆ เราชอบทำเป็นซุปบวบเหลี่ยมแบบย่างก่อนค่ะ วิธีนี้ช่วยให้บวบมีกลิ่นหอมขึ้น ซุปไม่จืด และกินกับข้าวเหนียวคือแซ่บแบบหยุดไม่ได้จริงๆ วัตถุดิบที่เราทำบ่อยๆ (ปรับได้ตามของที่มี) - บวบเหลี่ยม 2–3 ลูก (เลือกผลอ่อนจะหวานกรอบ ไม่เหนียว) - หอมแดง/หอมใหญ่ (แล้วแต่ชอบ) 2–3 หัว - กระเทียม 3–5 กลีบ - พริกสดหรือพริกแห้ง (ใส่ให้เผ็ดตามใจ) - น้ำปลาร้า (ถ้าชอบแนวอีสาน) หรือใช้น้ำปลาแทนได้ - น้ำมะนาว/มะขามเปียกเล็กน้อย (เพิ่มเปรี้ยวให้ซุปสดชื่น) - ผักชีลาว/ต้นหอม/ผักชี (มีอะไรก็ใส่ได้) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ย่างบวบเหลี่ยมก่อน: ล้างบวบแล้วซับให้แห้ง ย่างทั้งลูกบนเตาถ่าน/กระทะย่าง/เตาอบ ให้ผิวมีรอยไหม้นิดๆ จะหอมมาก จากนั้นปอกผิวส่วนที่ไหม้ออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ 2) ย่างหอม-กระเทียม-พริก: ย่างพอหอม แล้วโขลกหยาบๆ (หรือสับก็ได้) ตรงนี้คือหัวใจความหอมของซุปบวบเหลี่ยมเลย 3) ต้มซุป: ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ปรุงด้วยน้ำปลาร้าหรือน้ำปลา เคี่ยวสัก 3–5 นาทีให้กลิ่นเข้ากัน 4) ใส่บวบ: ใส่บวบเหลี่ยมย่างลงไป ต้มไม่นานมาก แค่ให้บวบนิ่มแต่ยังมีเนื้อ (ประมาณ 2–4 นาที) ถ้าต้มนานเกินไปบวบจะเละ 5) ปรุงรสตอนท้าย: ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว/มะขาม จะได้รสเปรี้ยวหอมไม่ขม ใส่ผักซอยเพิ่มความสด ทริคเล็กๆ ให้ซุปอร่อยขึ้น - เลือกบวบอ่อน ผิวไม่แข็ง กดแล้วไม่เป็นรอยลึกมาก จะไม่เหนียว - ถ้าชอบซุปข้นแบบบ้านๆ ลองบุบเนื้อบวบให้แตกนิดหน่อยตอนต้ม รสจะนัวขึ้น - กินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้ ถ้ามีปลาย่าง/ไข่ต้มเพิ่มคือมื้อครบเลย เมนูบวบเหลี่ยมแบบนี้เหมาะมากเวลาคิดอะไรไม่ออก อยากได้แกง/ซุปที่ทำไว วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ความหอมและความแซ่บแบบไทยๆ ลองทำดูนะคะ