น้ำพริกปลากระป๋องถือเป็นเมนูที่สะดวกและประหยัด เหมาะกับวันที่งบประมาณจำกัด แต่ก็ยังต้องการอาหารรสจัดจ้านและอร่อยดี วิธีการทำให้น้ำพริกปลากระป๋องนี้น่าสนใจตรงที่ใช้ส่วนผสมง่าย ๆ อย่างปลากระป๋องที่หาซื้อได้ง่าย น้ำมะขามเปียกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานให้รสชาติน้ำพริกกลมกล่อม และน้ำตาลเล็กน้อยสามารถเพิ่มความหวานสมดุลไม่ทำให้น้ำพริกขม ผมเคยลองทำเมนูนี้ในวันที่อยากกินน้ำพริกแต่ไม่ได้เตรียมวัตถุดิบมากมาย พบว่าการปรับสัดส่วนน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลเป็นกุญแจสำคัญ เพราะถ้าใช้น้ำมะขามเปียกมากเกินไป น้ำพริกจะเปรี้ยวแหลมเกินไป แต่ถ้าใส่น้ำตาลมากเกินไปจะหวานจนกลบรสอื่น เคล็ดลับเล็กๆ คือการค่อยๆ ชิมและปรับรสชาติทีละนิด รวมถึงการตำปลากระป๋องให้ละเอียดก่อนผสมกับเครื่องปรุง วิธีนี้น้ำพริกจะเข้ากันดีและมีเนื้อสัมผัสที่น่ากินขึ้น เมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วพู หรือกะหล่ำปลี นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว ยังเป็นเมนูที่ให้โปรตีนจากปลากระป๋อง และวิตามินจากผักต่างๆ ที่ทานคู่กัน เป็นไอเดียที่ดีสำหรับคนที่อยากได้เมนูง่ายๆ แต่ยังคงเน้นรสชาติและความคุ้มค่าในมื้ออาหาร