การนึ่งปลาตำแจ่วถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยที่ชื่นชอบรสชาติแซ่บๆและสุขภาพดีด้วยวิธีการปรุงที่ไม่ใช้น้ำมันมากนัก ส่วนตัวแล้วผมมักจะเลือกใช้ปลาที่สด ได้คุณภาพดี นำมานึ่งพร้อมกับสมุนไพรอย่างตะไคร้และใบมะกรูดที่ช่วยดับกลิ่นคาวจากปลาและเพิ่มความหอมชุ่มลิ้นได้ดีมาก ใบแมงลักก็เป็นกุญแจสำคัญที่จะมาช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับน้ำจิ้มตำแจ่ว ผสมพริก กระเทียม หอมแดงอย่างสดใหม่กับผงชูรสเล็กน้อยและน้ําอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป โดยคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำจิ้มที่รสชาติพอดี เมื่อปลาสุกและน้ำจิ้มพร้อม คือเวลาที่เหมาะจะนำมารับประทาน สามารถทานคู่กับผักสดหรือข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยและให้รู้สึกอิ่มท้อง ประสบการณ์นี้ช่วยให้ผมได้ลิ้มรสความแซ่บที่ลงตัวของสมุนไพรไทยกับปลาที่นึ่งอย่างพิถีพิถัน และถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารที่ต้องการเมนูสุขภาพ รสชาติครบเครื่องแบบต้นตำรับ