Masak Telur Dadar Tanpa Minyak

Sejak cuba makan lebih sihat, saya mula eksperimen masak telur dadar tanpa minyak. Ramai ingat mustahil sebab takut telur melekat dan jadi kering, tapi sebenarnya kalau guna teknik dan peralatan yang betul, hasilnya tetap sedap dan gebu. Pertama sekali, bab kuali sangat penting. Saya perasan telur dadar tanpa minyak hanya menjadi kalau guna kuali non-stick yang betul-betul elok permukaannya. Kalau kuali dah calar atau lama sangat, memang mudah melekat. Saya suka guna kuali non-stick yang ada dasar tebal supaya panas sekata. Untuk bancuhan telur, saya biasa guna 2–3 biji telur, pukul sampai sebati dan buih sedikit. Saya akan tambah sedikit air atau susu rendah lemak supaya tekstur telur dadar lebih lembut walaupun dimasak tanpa minyak. Jangan lupa letak garam, lada sulah, dan kalau nak lebih sedap, boleh tambah bawang, tomato, atau sayur cincang halus. Cara masak pula, saya panaskan dulu kuali non-stick atas api kecil ke sederhana selama beberapa minit. Bila kuali dah cukup panas, baru saya tuang telur perlahan-lahan dan ratakan. Kunci dia adalah sabar: api jangan terlalu besar, biar telur masak perlahan. Bila bahagian bawah dah mula mengeras, saya akan goyangkan kuali perlahan-lahan untuk pastikan tengahnya tak terlalu cair. Lepas tu baru lipat atau terbalikkan. Kalau anda risau betul tentang telur melekat, satu trik yang saya cuba ialah sapu kuali dengan tisu yang ada sedikit sahaja minyak, betul-betul nipis. Secara teknikal masih ada minyak, tapi sangat minimal dan kalori pun jauh lebih rendah berbanding goreng biasa. Untuk yang guna air fryer, boleh juga tuang telur dalam bekas kecil tahan panas, sapu nipis bekas tu dan bakar pada suhu sekitar 160–170°C sampai masak. Dari segi rasa, memang lain sikit daripada telur dadar yang digoreng tenggelam minyak, tapi saya rasa versi tanpa minyak ni lebih ringan dan tak rasa berminyak di tekak. Sesuai sangat untuk mereka yang jaga diet, ada masalah kolesterol, atau sekadar nak kurangkan penggunaan minyak dalam rutin harian. Pada saya, masak telur dadar tanpa minyak ni bukan saja tentang kurangkan kalori, tapi juga belajar teknik masak yang lebih bersih dan sihat. Bila dah biasa, nanti automatik badan rasa lebih ringan dan tak cepat muak walaupun kerap makan telur dalam seminggu.