Cách làm Torta della Nonna

Torta della Nonna là một loại bánh ngọt truyền thống nổi tiếng của vùng Tuscany, Ý, với đặc trưng là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh tart giòn tan và lớp nhân kem custard mịn màng bên trong. Cá nhân mình đã thử làm bánh này theo công thức và thấy rất ưng ý về hương vị cũng như cách làm không quá phức tạp. Điều quan trọng là bột tart pasta frolla phải được làm lạnh đủ thời gian để khi nướng bánh giữ được độ giòn và có mùi thơm của bơ. Mình thường sử dụng bơ lạnh cắt nhỏ rồi trộn thật nhanh với bột và đường để tránh làm bơ chảy tan gây mất độ giòn của vỏ bánh. Việc thủ thỉ thêm chút vỏ chanh bào giúp tăng hương thơm tự nhiên rất đặc biệt của bánh. Phần kem custard là phần mình thấy thú vị nhất. Việc đun nóng sữa cùng vỏ chanh nhẹ nhàng, không để sôi, rồi hòa trộn với lòng đỏ trứng, đường và bột bắp cho đến khi có kem đặc mịn là bí quyết để tạo nhân bánh mềm, béo mà không bị rời hay bị vón cục. Mình luôn khuấy đều và tận dụng dụng cụ đánh trứng để có kem thật mượt. Hạt thông được rắc lên trên là điểm nhấn rất đặc trưng của Torta della Nonna, giúp bánh không chỉ đẹp mắt mà còn có thêm vị bùi, thơm. Khi nướng, nên để nhiệt độ lò khoảng 180°C và canh bánh chín vàng nhạt, tránh nướng quá lâu làm bánh bị khô. Trải nghiệm làm bánh này một lần, mình cảm nhận được nét tinh tế và truyền thống Ý ngay trong từng miếng bánh. Torta della Nonna thường được thưởng thức cùng một tách espresso đậm đà hoặc rượu tráng miệng ngọt dịu, rất hợp khẩu vị và tăng phần sang trọng cho bữa tiệc trà, gặp gỡ bạn bè. Nếu bạn là người yêu thích bánh ngọt và muốn thử làm món bánh Ý đặc sắc, công thức Torta della Nonna này sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, và làm theo từng bước thật cẩn thận để cho ra lò chiếc bánh đúng chuẩn hương vị truyền thống nhé!