Cách làm Nussecken

Nussecken – Cách làm chuẩn gốc Đức 🇩🇪

Nussecken (nghĩa là “góc hạt”) là bánh ngọt truyền thống của Germany.

Bánh có đặc trưng:

đế bánh bơ giòn (shortcrust)

lớp mứt mơ

topping hạt dẻ – caramel

hai góc nhúng socola đen.

Đây là bánh rất phổ biến trong các tiệm bánh Đức.

1. Nguyên liệu (khay 30×40 cm)

Đế bánh (Mürbeteig)

300 g bột mì

130 g bơ mềm

130 g đường

1 trứng

1 tsp vanilla

1 nhúm muối

1 tsp baking powder

Lớp mứt

200 g mứt mơ (apricot jam)

Topping hạt

200 g hạt phỉ hoặc hạt dẻ (hazelnuts) nghiền

200 g hạt phỉ băm

150 g bơ

150 g đường

2 tbsp mật ong

4 tbsp nước

1 tsp vanilla

Lớp chocolate

200 g chocolate đen

2. Làm đế bánh

Đánh:

bơ

đường

vanilla.

Thêm:

trứng.

Trộn:

bột mì

baking powder

muối.

Cho vào hỗn hợp và trộn thành bột mềm.

3. Cán bột

Cán bột vào khay nướng đã lót giấy.

Độ dày khoảng 5 mm.

4. Phết mứt

Làm ấm nhẹ mứt mơ.

Phết đều lên bề mặt bột.

5. Làm topping hạt

Đun trong nồi:

bơ

đường

mật ong

nước.

Khi hỗn hợp sôi nhẹ:

cho hạt phỉ nghiền

hạt phỉ băm.

Khuấy đều.

Thêm vanilla.

6. Phủ topping

Đổ hỗn hợp hạt lên lớp mứt.

Dàn đều.

7. Nướng bánh

Nướng:

180°C

25–30 phút.

Bánh chín khi:

topping vàng nâu.

8. Cắt bánh

Khi bánh còn ấm nhẹ:

cắt thành hình vuông

cắt chéo thành tam giác.

Đây là hình “góc” đặc trưng của Nussecken.

9. Phủ chocolate

Đun chảy chocolate.

Nhúng hai góc của bánh vào chocolate.

Đặt lên giấy nến cho chocolate đông lại.

10. Bí quyết Nussecken chuẩn Đức

✔ dùng hazelnut rang để thơm hơn

✔ mứt mơ giúp cân vị béo của hạt

✔ cắt bánh khi còn ấm để không vỡ.

LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý