Cách làm Welsh Cake
Welsh Cake là bánh truyền thống của xứ Wales 🇬🇧. Khác với nhiều loại bánh khác, Welsh Cake không nướng trong lò mà nướng trên chảo gang (griddle). Bánh nhỏ, tròn, mềm như bánh quy nhưng bên trong có nho khô và gia vị.
🧁 Nguyên liệu (15–18 bánh)
225 g bột mì đa dụng
100 g bơ lạnh
75 g đường
75 g currants hoặc nho khô nhỏ
1/2 muỗng cà phê quế
1/4 muỗng cà phê nutmeg
1 muỗng cà phê baking powder
1 trứng gà
1–2 muỗng canh sữa
đường trắng để rắc
👨🍳 Cách làm chi tiết
1️⃣ Trộn bột
Trong tô trộn:
bột mì
baking powder
quế
nutmeg
Cho bơ lạnh vào, bóp bằng tay đến khi hỗn hợp giống vụn cát/breadcrumbs.
2️⃣ Thêm nguyên liệu khô
Cho vào:
đường
currants
Trộn đều.
3️⃣ Tạo bột
Thêm:
trứng
1–2 muỗng sữa
Trộn đến khi tạo thành khối b ột mềm.
4️⃣ Cán bột
Rắc ít bột áo.
Cán bột dày khoảng 5–6 mm.
Dùng khuôn hoặc ly cắt thành hình tròn 6–7 cm.
🔥 5️⃣ Nướng trên chảo
Làm nóng chảo gang hoặc chảo dày ở lửa trung bình thấp.
Không cần nhiều dầu.
Nướng mỗi mặt 3–4 phút đến khi:
bánh vàng nâu
bên trong chín mềm.
✨ 6️⃣ Hoàn thiện
Khi bánh còn ấm, rắc đường trắng lên trên.
📌 Đặc điểm Welsh Cake chuẩn
nhỏ và tròn
không nướng lò mà nướng chảo
bên trong có currants
mặt ngoài hơi giòn, bên trong mềm
💡 Mẹo của người Wales:
chảo phải không quá nóng để bánh chín đều.
bánh ngon nhất khi ăn ấm với bơ hoặc mứt.
LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý
Nếu bạn là người yêu thích thử những món bánh đặc trưng và mới lạ, Welsh Cake chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị ngay tại căn bếp của bạn. Đặc điểm làm nên sự khác biệt của bánh chính là cách nướng trên chảo gang, không dùng lò nướng như thông thường. Điều này giúp bánh có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, thơm mùi quế và nhân currants ngọt thanh. Khi làm Welsh Cake, điều quan trọng nhất mình học được là phải kiểm soát nhiệt độ chảo vừa phải, không quá nóng để tránh bị cháy bánh mà cũng không quá nguội khiến bánh lâu chín và mất ngon. Mình thường dùng chảo gang dày, làm nóng trước khoảng 5 phút rồi hạ lửa nhỏ, đặt bánh lên và lật đều hai mặt sau 3-4 phút. Về nguyên liệu, currants là một thành phần cần thiết để làm bánh chuẩn vị truyền thống, tuy nhiên nếu không có currants, bạn có thể thay thế bằng nho khô nhỏ để tiện tìm mua hơn. Việc sử dụng bơ lạnh cắt nhỏ và nhào với bột để tạo thành hỗn hợp vụn cát giúp bánh đạt độ xốp phù hợp. Một mẹo nhỏ mình áp dụng là sau khi cắt bột thành hình tròn, mình để bánh nghỉ 5 phút trước khi nướng để bột ngấm đều hơn, bánh sau khi nướng sẽ mềm và thơm hơn. Sau khi bánh chín, rắc một lớp đường trắng mỏng khi bánh còn ấm để tạo vị ngọt nhẹ và vẻ ngoài hấp dẫn. Welsh Cake ngon nhất khi thưởng thức cùng bơ tươi hoặc mứt trái cây như mứt dâu hay việt quất, tạo nên sự kết hợp cân bằng giữa ngọt thanh và béo ngậy, kích thích vị giác. Đây cũng là món bánh lý tưởng ăn kèm với trà hoặc cà phê trong buổi chiều se lạnh. Tóm lại, Welsh Cake không chỉ là bánh truyền thống của xứ Wales mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích bánh nướng thủ công. Việc làm bánh tại nhà giúp bạn cảm nhận trọn vẹn mùi vị và sự khéo léo trong từng bước làm bánh. Chúc bạn thành công và có thêm trải nghiệm mới với công thức Welsh Cake hấp dẫn này!