Cách làm Cornish Hevva Cake
Cornish Hevva Cake là loại bánh ngọt truyền thống của vùng Cornwall 🇬🇧. Tên “Hevva” bắt nguồn từ tiếng gọi “Hevva! Hevva!” của người canh cá khi thấy đàn cá mòi (pilchards) ngoài khơi. Khi nghe tiếng gọi đó, người dân sẽ nướng bánh này để ăn mừng vụ đánh bắt.
Bánh có đặc điểm kết cấu giống bánh mì ngọt, nhiều currants, mặt bánh được khía hình ô vuông.
🍰 Nguyên liệu chuẩn (khuôn vuông 20 cm)
500 g bột mì đa dụng
7 g men khô instant yeast
75 g đường caster sugar
½ muỗng cà phê muối
250 ml sữa ấm
75 g bơ lạt mềm
200 g currants (nho khô nhỏ)
1 trứng gà (tùy chọn, giúp bánh mềm hơn)
👨🍳 Cách làm chi tiết
1️⃣ Kích hoạt men
Trộn:
sữa ấm
1 muỗng đường
men khô
Để 10 phút đến khi men sủi bọt nhẹ.
🥣 2️⃣ Trộn bột
Trong tô lớn trộn:
bột mì
đường
muối
Thêm:
men đã kích hoạt
trứng (nếu dùng)
Trộn đến khi thành khối bột mềm.
🧈 3️⃣ Nhồi bột
Thêm bơ mềm.
Nhồi bột 8–10 phút đến khi:
bột mịn và đàn hồi.
Sau đó trộn currants vào.
⏳ 4️⃣ Ủ bột
Đậy bột và để ủ 1–1.5 giờ.
Bột sẽ nở gấp đôi.
🔪 5️⃣ Tạo hình
Ép bột vào khuôn vuông 20 cm.
Dùng dao khía hình ô vuông (grid) trên mặt bánh.
Đây là đặc điểm truyền thống của Hevva Cake.
🔥 6️⃣ Nướng
Làm nóng lò 180°C.
Nướng 25–30 phút đến khi:
mặt bánh vàng nâu
bánh chín đều.
✨ Hoàn thiện
Ngay khi bánh ra lò:
quét bơ chảy hoặc syrup đường lên mặt bánh.
Điều này giúp bánh bóng và mềm.
📌 Đặc điểm Hevva Cake chuẩn
kết cấu giữa bánh mì và cake
nhiều currants
mặt bánh khía ô vuông
vị bơ nhẹ và ngọt vừa.
💡 Mẹo truyền thống ở Cornwall:
currants nên ngâm nước ấm 10 phút để mềm
bánh ngon nhất khi ăn còn hơi ấm với bơ.
LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý
Làm Cornish Hevva Cake là một trải nghiệm thú vị và đầy thử thách đối với những ai yêu thích bánh nướng truyền thống phương Tây. Bánh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn mang trong mình một câu chuyện lịch sử đặc sắc của vùng Cornwall, nước Anh – nơi gắn liền với nghề đánh bắt cá mòi truyền thống. Điều làm nên nét đặc biệt cho chiếc bánh này chính là sự hòa quyện tinh tế giữa vị bơ nhẹ nhàng và những trái currants (nho khô nhỏ) ngọt dịu, tạo nên hương vị thơm ngon khó quên. Khi làm bánh, việc ngâm currants trong nước ấm khoảng 10 phút trước khi trộn sẽ giúp nho mềm và mọng nước, giúp bánh không bị khô và giữ được độ ngọt tự nhiên. Một mẹo nhỏ mình thường áp dụng là dùng trứng gà trong công thức để bánh mềm hơn và có màu vàng đẹp hơn khi nướng. Trong bước nhồi bột, kiên nhẫn nhào đến khi bột mềm mịn, đàn hồi sẽ giúp bánh nở đều và có kết cấu lý tưởng. Việc khía mặt bánh thành các ô vuông không chỉ giúp bánh đẹp mắt mà còn là dấu ấn truyền thống đặc trưng của Hevva Cake. Sau khi nướng và bánh vẫn còn nóng, quét một lớp bơ chảy hoặc syrup đường lên mặt bánh sẽ làm bánh bóng đẹp và giữ độ mềm lâu hơn khi thưởng thức. Bánh ăn ngon nhất khi còn hơi ấm, kết hợp với một chút bơ, là món ăn lý tưởng cho bữa trà chiều hoặc sáng cuối tuần. Hương vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm mại pha lẫn chút giòn nhẹ của bơ và currants chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Tự làm Cornish Hevva Cake tại nhà còn là cách để chúng ta cảm nhận sâu sắc hơn nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Cornwall, tạo thêm những kỷ niệm thú vị bên người thân và bạn bè.
