Cách làm Medovik
Medovik là bánh mật ong truyền thống của Nga, gồm nhiều lớp bánh mỏng xen kẽ kem chua ngọt. Cách làm chuẩn gốc hơi mất thời gian vì phải cán nhiều lớp bánh rất mỏng.
Nguyên liệu (khoảng 8–10 lớp bánh)
Phần bánh mật ong
2 trứng gà
100 g đường
80 g bơ lạt
3 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê baking soda
300–350 g bột mì
1 nhúm muối
Phần kem
600 g sour cream (kem chua)
120 g đường bột
1 muỗng cà phê vanilla (tùy chọn)
Cách làm chi tiết chuẩn kiểu Nga
1. Nấu hỗn hợp mật ong
Chuẩn bị nồi cách thủy (đặt tô kim loại lên nồi nước nóng).
Cho vào tô:
bơ
mật ong
đường
Khuấy cho tan hoàn toàn.
Đập 2 trứng vào, khuấy nhanh liên tục.
Thêm baking soda.
Hỗn hợp sẽ sủi bọt và chuyển màu vàng nâu nhạt – đây là phản ứng của mật ong.
Nấu thêm khoảng 3–4 phút rồi t ắt bếp.
2. Trộn bột
Để hỗn hợp hơi nguội.
Cho bột mì từ từ vào.
Trộn đến khi thành khối bột mềm, hơi dính tay.
Không nên cho quá nhiều bột vì bánh sẽ cứng.
3. Chia và cán lớp bánh
Chia bột thành 8–10 phần bằng nhau.
Cán từng phần rất mỏng (khoảng 2 mm).
Đặt lên giấy nến.
Dùng khuôn tròn hoặc đĩa cắt thành hình tròn.
4. Nướng bánh
Nướng từng lớp ở:
180°C
khoảng 4–5 phút
Bánh chín sẽ vàng nâu nhẹ và hơi cứng (sau khi thấm kem sẽ mềm lại).
Giữ lại phần bánh thừa để làm vụn trang trí.
5. Làm kem
Trộn đều:
sour cream
đường bột
vanilla
Đánh nhẹ cho mịn và hơi đặc.
6. Lắp bánh
Đặt 1 lớp bánh xuống.
Phết 1 lớp kem mỏng.
Lặp lại cho đến hết.
Lớp trên cùng cũng phủ kem.
7. Trang trí
Nghiền phần bánh thừa thành vụn.
Rắc phủ toàn bộ mặt và xung quanh bánh.
8. Ủ bánh (rất quan trọng)
Để bánh trong tủ lạnh 8–12 giờ.
Lúc này:
bánh hút kem
lớp bánh mềm ra
vị mật ong đậm hơn
Đó mới là Medovik chuẩn vị.
💡 Mẹo của đầu bếp Nga
Cán bánh càng mỏng càng ngon
Bánh ngon nhất sau 1 ngày trong tủ lạnh
LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý





















































