Cách làm Medovik

Medovik là bánh mật ong truyền thống của Nga, gồm nhiều lớp bánh mỏng xen kẽ kem chua ngọt. Cách làm chuẩn gốc hơi mất thời gian vì phải cán nhiều lớp bánh rất mỏng.

Nguyên liệu (khoảng 8–10 lớp bánh)

Phần bánh mật ong

2 trứng gà

100 g đường

80 g bơ lạt

3 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê baking soda

300–350 g bột mì

1 nhúm muối

Phần kem

600 g sour cream (kem chua)

120 g đường bột

1 muỗng cà phê vanilla (tùy chọn)

Cách làm chi tiết chuẩn kiểu Nga

1. Nấu hỗn hợp mật ong

Chuẩn bị nồi cách thủy (đặt tô kim loại lên nồi nước nóng).

Cho vào tô:

bơ

mật ong

đường

Khuấy cho tan hoàn toàn.

Đập 2 trứng vào, khuấy nhanh liên tục.

Thêm baking soda.

Hỗn hợp sẽ sủi bọt và chuyển màu vàng nâu nhạt – đây là phản ứng của mật ong.

Nấu thêm khoảng 3–4 phút rồi tắt bếp.

2. Trộn bột

Để hỗn hợp hơi nguội.

Cho bột mì từ từ vào.

Trộn đến khi thành khối bột mềm, hơi dính tay.

Không nên cho quá nhiều bột vì bánh sẽ cứng.

3. Chia và cán lớp bánh

Chia bột thành 8–10 phần bằng nhau.

Cán từng phần rất mỏng (khoảng 2 mm).

Đặt lên giấy nến.

Dùng khuôn tròn hoặc đĩa cắt thành hình tròn.

4. Nướng bánh

Nướng từng lớp ở:

180°C

khoảng 4–5 phút

Bánh chín sẽ vàng nâu nhẹ và hơi cứng (sau khi thấm kem sẽ mềm lại).

Giữ lại phần bánh thừa để làm vụn trang trí.

5. Làm kem

Trộn đều:

sour cream

đường bột

vanilla

Đánh nhẹ cho mịn và hơi đặc.

6. Lắp bánh

Đặt 1 lớp bánh xuống.

Phết 1 lớp kem mỏng.

Lặp lại cho đến hết.

Lớp trên cùng cũng phủ kem.

7. Trang trí

Nghiền phần bánh thừa thành vụn.

Rắc phủ toàn bộ mặt và xung quanh bánh.

8. Ủ bánh (rất quan trọng)

Để bánh trong tủ lạnh 8–12 giờ.

Lúc này:

bánh hút kem

lớp bánh mềm ra

vị mật ong đậm hơn

Đó mới là Medovik chuẩn vị.

💡 Mẹo của đầu bếp Nga

Cán bánh càng mỏng càng ngon

Bánh ngon nhất sau 1 ngày trong tủ lạnh

LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý