Cách làm Bungeoppang

Bungeoppang (붕어빵) là bánh cá đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, thường bán vào mùa đông. Bánh có vỏ giống waffle giòn nhẹ, bên trong truyền thống là đậu đỏ ngọt (anko).

Anh ghi cách làm chuẩn kiểu street food Hàn Quốc nhé.

🐟 Bungeoppang chuẩn gốc (10–12 bánh)

1️⃣ Nguyên liệu

Bột bánh

200 g bột mì đa dụng

30 g đường

1/2 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê baking powder

1 quả trứng

250 ml sữa tươi

1 thìa canh bơ chảy hoặc dầu ăn

1/2 thìa cà phê vanilla (không bắt buộc)

Nhân truyền thống

250 g đậu đỏ nấu nhuyễn (anko)

Có thể mua sẵn hoặc tự nấu.

2️⃣ Nấu nhân đậu đỏ (chuẩn Hàn)

Nguyên liệu:

200 g đậu đỏ

120 g đường

1 nhúm muối

Cách làm:

Ngâm đậu 6–8 giờ.

Luộc đậu 40 phút đến mềm.

Nghiền nhẹ.

Cho vào chảo + đường + muối.

Sên 10–15 phút đến khi đặc.

Nhân chuẩn phải:

sệt

không quá lỏng.

3️⃣ Làm bột bánh

Trộn khô:

bột mì

baking powder

muối

đường

Tô khác đánh:

trứng

sữa

bơ chảy

Đổ hỗn hợp lỏng vào bột.

Khuấy đến khi bột mịn giống bột pancake hơi loãng.

Để bột nghỉ 10 phút.

4️⃣ Chuẩn bị khuôn

Bánh này cần khuôn cá bungeoppang.

Làm nóng khuôn.

Quét dầu nhẹ.

5️⃣ Nướng bánh

Đổ bột vào 1/2 khuôn cá.

Cho 1–2 thìa nhân đậu đỏ.

Phủ thêm lớp bột.

Đóng khuôn.

Nướng:

2–3 phút mỗi mặt.

Lật khuôn liên tục.

6️⃣ Hoàn thành

Bánh đạt chuẩn khi:

vỏ vàng nâu

giòn nhẹ

nhân nóng.

Ăn ngon nhất khi vừa nướng xong.

🍯 Bí quyết của xe bánh Hàn Quốc

1️⃣ Cho bột gạo một chút (10%) → vỏ giòn hơn.

2️⃣ Nướng bằng khuôn gang rất nóng.

3️⃣ Bột phải hơi loãng để bánh mỏng.

🍞 Các nhân phổ biến ở Hàn

Ngoài đậu đỏ còn có:

custard (kem trứng)

phô mai mozzarella

chocolate

khoai lang ngọt

Nhưng truyền thống nhất vẫn là đậu đỏ.

LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý