Cách làm Green Tea Cake
Green Tea Cake là bánh trà xanh dùng bột matcha – loại bột trà xanh mịn từ Nhật Bản. Bánh chuẩn thường mềm, ẩm và có mùi trà xanh rõ nhưng không quá đắng. Dưới đây là cách làm chi tiết kiểu tiệm bánh châu Á (matcha sponge cake).
🍵 Green Tea Cake (Matcha Cake) chuẩn tiệm bánh
Khẩu phần: 1 bánh tròn 18 cm
1️⃣ Nguyên liệu
Phần bánh
120 g bột mì đa dụng
10 g bột matcha
4 quả trứng
120 g đường
40 ml sữa tươi
40 ml dầu ăn
1/2 thìa cà phê vanilla
1 nhúm muối
Kem phủ (tùy chọn)
200 ml whipping cream
25 g đường
1 thìa cà phê matcha
2️⃣ Chuẩn bị
Làm nóng lò 170°C
Lót giấy nến vào khuôn bánh.
3️⃣ Trộn bột
Rây chung:
bột mì
matcha
Tô khác đánh:
trứng
đường
muối
Đánh 5–7 phút đến khi hỗn hợp:
bông
màu vàng nhạt.
4️⃣ Trộn hỗn hợp
Thêm:
sữa
dầu
vanilla
Trộn nhẹ.
Cho hỗn hợp bột + matcha vào từ từ.
Fold nhẹ tay để giữ bọt khí.
5️⃣ Nướng bánh
Đổ bột vào khuôn.
Gõ nhẹ khuôn để thoát bọt khí.
Nướng:
170°C trong 30–35 phút
Dấu hiệu bánh chín:
mặt bánh đàn hồi
tăm xiên ra khô.
6️⃣ Làm kem matcha
Cho:
whipping cream
đường
Đánh đến bông mềm.
Thêm matcha → đánh nhẹ.
7️⃣ Hoàn thiện
Cắt bánh thành 2–3 lớp.
Phết kem matcha giữa các lớp.
Phủ kem xung quanh.
Rắc bột matcha lên mặt bánh.
🍰 Bí quyết bánh ngon
✔ dùng matcha chất lượng cao
✔ rây matcha kỹ để tránh vón
✔ không nướng quá lâu (bánh sẽ khô).
✔ Hương vị chuẩn:
thơm trà xanh
ngọt nhẹ
bánh mềm xốp.
LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý
