Cách làm Mont Blanc Cake

Mont Blanc (hay Mont Blanc Cake) là bánh tráng miệng nổi tiếng của châu Âu, lấy cảm hứng từ ngọn núi Mont Blanc. Bánh có đặc trưng kem hạt dẻ được bắt thành sợi giống hình ngọn núi, bên trong là bánh sponge hoặc meringue và kem tươi. Dưới đây là cách làm Mont Blanc chuẩn kiểu tiệm bánh Nhật – Pháp.

🌰 Mont Blanc Cake – Cách làm chi tiết chuẩn gốc

1️⃣ Nguyên liệu (6 bánh nhỏ)

Phần bánh nền

3 quả trứng

80 g đường

80 g bột mì làm bánh (cake flour)

20 g bơ lạt

20 ml sữa tươi

Phần kem tươi

200 ml whipping cream

20 g đường

1/2 thìa cà phê vanilla

Phần kem hạt dẻ

250 g hạt dẻ chín (chestnut)

80 g đường

100 ml whipping cream

30 g bơ

1 thìa cà phê vanilla

Trang trí:

đường bột

hạt dẻ nguyên.

2️⃣ Làm bánh sponge

Đánh:

trứng

đường

Đến khi hỗn hợp bông và màu vàng nhạt.

Rây bột mì vào và fold nhẹ.

Đun nóng bơ + sữa rồi trộn vào bột.

Đổ vào khuôn nhỏ.

Nướng 170°C trong 20–25 phút.

Để nguội và cắt thành đế bánh tròn nhỏ.

3️⃣ Làm kem tươi

Đánh:

whipping cream

đường

vanilla

Đến khi kem bông mềm.

4️⃣ Làm kem hạt dẻ

Xay nhuyễn:

hạt dẻ

đường

whipping cream

Cho hỗn hợp vào nồi đun nhẹ.

Thêm:

bơ

vanilla

Khuấy đến khi kem mịn và sánh.

Để nguội.

5️⃣ Lắp bánh

Đặt đế sponge.

Bóp kem tươi thành hình vòm.

Phủ một lớp kem hạt dẻ.

6️⃣ Tạo hình Mont Blanc

Cho kem hạt dẻ vào túi bắt kem có đầu lỗ nhỏ.

Bóp thành sợi dài phủ lên vòm kem để tạo hình ngọn núi.

7️⃣ Trang trí

đặt hạt dẻ nguyên lên đỉnh

rắc đường bột.

✨ Bí quyết Mont Blanc chuẩn

✔ kem hạt dẻ phải mịn hoàn toàn.

✔ dùng đầu bắt kem lỗ nhỏ để tạo sợi đẹp.

✔ kem tươi chỉ đánh bông mềm.

🌰 Đặc điểm Mont Blanc chuẩn

sợi kem hạt dẻ phủ kín như núi tuyết

bên trong kem tươi nhẹ

đáy bánh mềm hoặc meringue giòn

vị hạt dẻ béo và thơm.

LƯU Ý:đây là công thức đề xuất bởi chat GPT,mình đăng với mục đích lưu công thức để làm thử nghiệm,nếu có gì sai mong mọi người góp ý