สังขยาเผือกนมสด 💜

หลายคนที่ค้นหา “บีทาเก้นขวดใหญ่” อาจกำลังหาไอเดียเมนูนมๆ หวานหอมไว้ทำง่ายที่บ้านเหมือนกัน เลยขอแชร์ทริคเพิ่มเติมจากสังขยาเผือกนมสดของเรา เผื่อทำแล้วเนื้อเนียน สีสวย และเก็บกินได้หลายวันแบบไม่แยกชั้นค่ะ 1) เลือกนมให้ได้กลิ่นละมุนแบบนมสด สูตรนี้ใช้นมจืด + นมข้นจืด + นมข้นหวานอยู่แล้ว ถ้าอยากได้โทนนมๆ แบบเครื่องดื่มนมเปรี้ยวขวดใหญ่ (ฟีลละมุน หอม นุ่ม) แนะนำใช้นมจืดที่มันนมสูงขึ้นนิด หรืออุ่นนมจืดก่อนผสม จะช่วยให้ผงเผือกละลายดี กลิ่นนมขึ้น และกวนง่ายกว่าเดิม 2) เคล็ดลับให้สังขยา “ไม่เป็นเม็ด” - ร่อนผงเผือก TEA และแป้งกวนไส้ก่อนผสม จะลดการจับเป็นก้อน - ผสมของแห้งกับนมจืดเล็กน้อยให้เป็น “พาสต์” ก่อน แล้วค่อยเติมนมส่วนที่เหลือ วิธีนี้ช่วยให้เนียนมาก - กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง 1 รอบก่อนลงกระทะ/หม้อ กวนแล้วผิวจะสวย 3) เทคนิคการกวนให้เนียนเงา ใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา แล้วคนเป็นเลขแปดหรือวนก้นหม้อสม่ำเสมอ พอเริ่มข้นและจับตัวให้ปิดไฟแล้วกวนต่ออีกสักพักตามที่สูตรบอก ความร้อนตกค้างจะทำให้สุกพอดีและเนื้อเนียน ไม่เป็นไต 4) ปรับความหวานและสีม่วงให้ถูกใจ ถ้าอยากหวานน้อย ให้ลดนมข้นหวานลงทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมตอนอุ่นๆ (รสจะหวานขึ้นอีกนิดตอนเย็น) ส่วนสีม่วงขึ้นกับผงเผือก—ถ้าอยากสีชัด เติมผงเผือกทีละนิด แต่อย่าเยอะเกินจนกลบรสนม 5) ไอเดียกินคู่และการเก็บรักษา สังขยาเผือกนมสดเข้ากันมากกับขนมปังปิ้ง ขนมปังนึ่ง หรือปาดบนแพนเค้กก็อร่อย เก็บใส่กล่องปิดสนิท แช่เย็นได้ประมาณ 4–5 วัน เวลาเอามากินให้เวฟ/ตุ๋นให้อุ่นแล้วคน จะกลับมาเนียนขึ้นค่ะ