Pickled bamboo shoot curry & pork ribs

แกงหน่อไม้ดองใส่ซี่โครงหมูถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีรสชาติเปรี้ยวเค็มจากหน่อไม้ดองที่เข้ากันกับความหวานนุ่มของซี่โครงหมู โดยส่วนตัว เมื่อได้ลองทำแกงนี้ตามสูตรพื้นบ้านแล้ว พบว่าเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกหน่อไม้ดองที่ไม่เค็มหรือเปรี้ยวจนเกินไป และซี่โครงหมูที่เนื้อนุ่มมีติดมันเล็กน้อย เมื่อแกงด้วยไฟอ่อน ๆ จะทำให้ซี่โครงหมูนุ่มและซึมซับน้ำแกงได้ดี นอกจากนี้ การใส่พริกแห้งและเครื่องแกงที่ตำเองจะยิ่งเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่กลมกล่อมมากขึ้น หากไม่มีหน่อไม้ดองสามารถหันไปใช้หน่อไม้สดต้มให้เปื่อยแล้วปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียกแทนได้เช่นกัน ซึ่งก็จะได้รสชาติแกงหน่อไม้ที่ไม่แตกต่างกันมากนัก เมื่อนำมารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนจะยิ่งเพิ่มความอร่อยและช่วยตัดรสชาติเข้มข้นของแกงลงได้ดีมาก หากใครชอบทานเผ็ดเพิ่มก็สามารถเติมพริกสดหรือพริกป่นในตอนท้ายได้ตามชอบใจเลย