🩵💙

เมื่อพูดถึงขนมและของกินพื้นเมืองของภาคเหนือของไทย ผมได้มีโอกาสไปเยือนสถานที่ชื่อว่าเรือนพิมาน ที่ซึ่งมีการรวบรวมและจัดจำหน่ายขนมพื้นเมืองหลายชนิดที่หาชิมง่ายยากในปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือ กาละแมโบราณเชียงคำ ที่มีรสชาติหวานหอมจากวัตถุดิบตามแบบดั้งเดิม ทำให้รสชาติมีความแตกต่างจากกาละแมทั่วๆ ไปที่เราคุ้นเคย นอกจากกาละแมแล้ว ข้าวเกรียบฟักทองก็เป็นอีกสิ่งที่ได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เพราะมีรสชาติกรอบ หวานนิดๆ จากฟักทองสดที่ใช้ในการทำ และยังมีถั่วเน่าไทลื้อที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งใครที่ไม่เคยลองอาจจะรู้สึกแปลกใจแต่สำหรับคนเหนือเป็นรสชาติที่คุ้นเคย อีกหนึ่งไฮไลท์ก็คือแหนมเมืองเหนือ แบบหมู ซึ่งมีกรรมวิธีการหมักและปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้รสชาติมีความกลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดและแหนมแบบดั้งเดิม ในขณะที่ได้ลิ้มลองของอร่อยเหล่านี้ ผมสะดุดใจกับคำคมที่มีการเล่าในพื้นที่ "น้ำขังไม่ระบาย ย่อมเน่าใจไม่หยุดคิดเรื่องเก่า" ซึ่งก็เป็นเหมือนข้อคิดว่าควรปล่อยวางและเดินหน้าต่อไป ทั้งนี้การได้ลิ้มลองขนมแบบดั้งเดิมร่วมกับบรรยากาศของเรือนพิมานเป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มทั้งความอร่อยและความรู้สึกดีๆ ที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนไปสัมผัสด้วยตัวเองครับ