การกินซูชิปลาดิบจะน่าสนใจขึ้นมากเมื่อได้ลองทานกับเกลือแทนที่จะจิ้มซอสโชยุตามปกติ เรื่องนี้ผมได้ยินมาว่าเชฟญี่ปุ่นเองก็มักกินซูชิแบบนี้ เพราะเกลือจะช่วยกระตุ้นให้เนื้อปลามีความหวานโดดเด่นขึ้นและไม่กลบกลิ่นปลา ซึ่งถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการชิมซูชิปลาดิบแท้ๆ ที่เน้นรสชาติของปลาสดใหม่เป็นหลัก ผมเคยลองสั่งเกลือเพิ่มเวลาทานซูชิที่ร้านซูชิสายพาน ใส่เพียงนิดเดียวก็สัมผัสได้เลยว่ากลิ่นปลาชัดเจนขึ้น และรสหวานจับใจมากกว่าเวลาใช้น้ำซอสโชยุบางครั้งน้ำโชยุจะสนิทจนบังความสดของปลาไปบ้าง เกลือจึงเหมาะกับคนที่อยากดื่มด่ำกับรสชาติธรรมชาติของปลาจริงๆ อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือก็ต้องพอเหมาะ เพราะถ้าเยอะเกินไปจะทำให้รสเค็มเกินและกลายเป็นแย่งความอร่อยจากปลาได้ ฉะนั้นแนะนำให้ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และควรเลือกเกลือที่มีความละเอียดดี เช่น เกลือทะเล หรือเกลือหิมาลัย เพื่อให้รสสัมผัสและรสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น สำหรับใครที่ลองแล้วชอบหรือมีเทคนิคในการกินซูชิแบบเกลือ แนะนำให้แชร์ประสบการณ์กัน เพราะนี่เป็นอีกหนึ่งเทรนด์การกินซูชิที่เริ่มมีการพูดถึงมากขึ้นในวงการอาหาร ซึ่งช่วยเปลี่ยนประสบการณ์การกินซูชิให้สดใหม่และตื่นเต้นกว่าเดิมมาก สุดท้าย ใครจะกินแบบเกลือหรือโชยุ ก็แล้วแต่ความชอบและสไตล์ส่วนตัว ลองเปิดโอกาสให้ตัวเองได้สัมผัสรสชาติแบบใหม่ๆ ของซูชิปลาดิบดู แล้วคุณอาจจะตกหลุมรักรสชาติหวานกลมกล่อมที่เกลือสร้างขึ้นมาก็ได้ครับ!