Practice yourself as Chef Soma.

การได้ลองฝึกตัวเองเป็นเชฟโซมะในเมลเบิร์นเป็นประสบการณ์ที่สนุกและท้าทายมากๆ เพราะนอกจากจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับแล้ว ยังได้สัมผัสกับวัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ในออสเตรเลียด้วย หนึ่งในสิ่งที่ผมชอบคือการใช้ซอสและน้ำมันมะกอกพรีเมียมที่มีคุณภาพสูง ซึ่งผมได้ลองใช้ในกระบวนการทำอาหาร เช่น ซอสโซยุและน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้ การทำความเข้าใจในส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งสำหรับทำโดว์แบบญี่ปุ่นและสีผสมอาหาร ทำให้ผมรู้สึกว่าสามารถควบคุมรสชาติและลักษณะของอาหารได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งการอยู่ในสังคมคนไทยในเมลเบิร์นช่วยสร้างแรงบันดาลใจและแรงสนับสนุน เพราะได้แลกเปลี่ยนเทคนิคและสูตรอาหารกันอย่างสนุกสนาน นอกจากนี้ยังมีโอกาสไปลองชิมอาหารในสถานที่จริงที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหาร ซึ่งส่งผลให้การฝึกทำอาหารของผมพัฒนาขึ้นเร็วและสนุกมาก อย่างไรก็ตาม ผมเองก็ยังคงคิดว่าเมื่อต้องกลับไปอยู่ไทย คงจะยากที่จะทำอาหารสไตล์นี้ออกมาเหมือนที่นี่ เพราะวัตถุดิบบางชนิดไม่ได้หาได้ง่าย แต่ประสบการณ์ที่ได้รับนั้นแน่นอนว่าคุ้มค่ามาก เพราะทำให้ได้มีความเข้าใจลึกซึ้งเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารและได้ฝึกฝนทักษะที่มีประโยชน์ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนในโลกก็ตาม