Mu Fei Nabe is very simple. 🥬🥩🍲

ถ้าใครเสิร์ช “มิวเฟยนาเบะ/มิลเฟยนาเบะ” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำตามได้ชัวร์ๆ นี่คือทริคที่เราทำแล้วเวิร์กค่ะ (เป็นหม้อไฟผักกาดขาวกับหมูสไลด์ที่จัดเป็นชั้นๆ แบบมิลเฟยจริงๆ) 1) เลือกวัตถุดิบให้ต้มแล้วอร่อย - ผักกาดขาว: เลือกหัวที่แน่น ใบไม่ช้ำ ล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จะไม่ทำให้น้ำซุปจืดเร็ว - หมูสไลด์: ใช้สันคอ/สามชั้นสไลด์บางๆ จะนุ่มและมีมันนิดๆ กำลังดี - หมูบดปรุงรส: ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ จะสุกไวและไม่แตกเละ - ท็อปปิ้งเสริม: ปูอัดคือเข้ากันมาก เพิ่มความหวานในหม้อไฟ 2) วิธีซ้อน “ผักกาดขาว + หมูสไลด์” ให้สวยและไม่หลุด เราจะวางหมูสไลด์แทรกทุกชั้นของใบผักกาดขาว จากนั้นกดให้แน่นนิดนึงแล้วค่อยหั่นเป็นท่อน (ประมาณ 4–5 ซม.) เวลาเรียงลงหม้อจะตั้งเป็นพัดๆ สวยมาก และต้มแล้วไม่แยกชั้นง่าย 3) สัดส่วนซุปแบบง่าย (รสกลมกล่อม) ถ้าใช้ซอสสุกี้ยากี้เป็นหลัก ให้เริ่มที่ “ซอสสุกี้ยากี้ 1 ส่วน : น้ำ 3 ส่วน” (เช่น ซอส 1/4 ถ้วย + น้ำ 3/4 ถ้วย หรือกะเอาตามปริมาณหม้อ) แล้วชิมตอนเดือดอีกที เพราะผักกาดขาวจะปล่อยความหวานออกมา ทำให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้นเอง 4) ต้มกี่นาทีถึงกำลังดี พอเรียงทุกอย่างลงหม้อแล้ว เติมน้ำให้ท่วมแค่ครึ่งๆ วัตถุดิบ (อย่าใส่เยอะไปเดี๋ยวจืด) ปิดฝาใช้ไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 8–12 นาที ผักจะนุ่มกำลังดี หมูสไลด์ไม่แข็ง 5) กินคู่กับอะไรอร่อยสุด เราชอบเติมเส้นช่วงท้ายค่ะ โดยเฉพาะหมี่หยก/เส้นบะหมี่ ใส่ตอนน้ำเดือดอีกครั้ง 1–2 นาทีพอ แล้วโรยกระเทียมเจียวคือจบสวย ได้มื้อเดียวครบทั้งหม้อไฟและเส้น 6) ปัญหาที่เจอบ่อย + วิธีแก้ - น้ำซุปเค็มไป: เติมน้ำร้อนทีละนิด หรือใส่ผักกาดขาวเพิ่ม - น้ำซุปจืดไป: เติมซอสสุกี้ยากี้เพิ่มทีละช้อน แล้วชิมเรื่อยๆ - หมูบดกระด้าง: อย่าปั้นก้อนใหญ่ และอย่าต้มไฟแรงนานเกิน ใครอยากได้หม้อไฟหน้าตาดีแบบร้าน แต่ทำง่ายในบ้าน “มิลเฟยนาเบะ/มิวเฟยนาเบะ” คือเมนูที่ทำบ่อยได้เลยค่ะ วัตถุดิบน้อย แต่กินอิ่มและอร่อยมาก