Mì Quảng

Nếu bạn cũng mê mì Quảng sợi vàng như mình thì phần rau ăn kèm thật ra quan trọng không kém phần nước dùng. Mỗi lần nấu món này, mình thường chuẩn bị một rổ rau thật tươi để cân vị, giúp tô mì đỡ ngấy mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Theo kinh nghiệm của mình, rau sống ăn mì Quảng thường hợp nhất là xà lách, rau thơm, húng quế, bạc hà, giá đỗ và cải non. Những loại rau này tạo cảm giác thanh mát, ăn cùng thịt gà, trứng non và lạc rang rất vừa miệng. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm bắp chuối bào mỏng hoặc rau chuối non để tăng độ giòn. Ngoài rau, sợi mì cũng là phần dễ làm món ăn ngon hơn hẳn. Mì Quảng chuẩn thường có sợi bản to, màu vàng nhẹ, mềm nhưng không bở. Khi trụng mì, mình hay tráng qua nước ấm nhanh rồi để ráo để sợi mì giữ được độ dai. Nhờ vậy, khi chan ít nước dùng lên, mì vẫn thấm vị mà không bị nát. Một mẹo nhỏ nữa là nên chuẩn bị thêm chanh và ớt xanh cắt lát riêng. Vắt một ít chanh vào tô mì Quảng gà sẽ làm hương vị sáng hơn, còn ớt xanh giúp món ăn dậy mùi và hợp với ai thích ăn cay nhẹ. Nếu có thêm nước chấm riêng, bạn có thể nêm theo khẩu vị của từng người trong nhà. Với mình, một tô mì Quảng ngon không chỉ nằm ở phần gà hay nước dùng, mà còn ở cách phối hợp giữa sợi mì, rau sống, lạc rang và gia vị ăn kèm. Chỉ cần chọn đúng rau ăn với mì Quảng, món ăn sẽ trọn vị hơn rất nhiều, đúng kiểu dân dã mà hấp dẫn.