BÚN THỊT XÀO NƯỚC CAM – THỊT MỀM NGỌT, THƠM LỪNG, ĂN LÀ GHIỀN
Có những hôm chỉ cần một tô bún đầy đặn là đủ khiến cả nhà vui vẻ bên mâm cơm. Linh thử biến tấu món bún thịt xào quen thuộc bằng cách ướp thịt với nước cam, giúp từng miếng thịt mềm hơn, thơm nhẹ vị trái cây và đậm đà cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Phần thịt xào:
- 500g thịt nạc dăm (chọn loại có chút mỡ và gân nhẹ để thịt mềm, không bị khô)
- 1 quả cam
- Hành tím
- Tỏi
- Sả
- Ớt sừng
Gia vị ướp thịt:
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng dầu hào
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng sốt ướp thịt nướng
- Một ít tiêu xay
- Nước cốt 1/2 quả cam
Phần ăn kèm:
- 500g bún tươi
- Dưa leo
- Cà rốt
- Xà lách
- Hành phi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, sả, ớt sừng xay hoặc băm nhuyễn.
- Cho thịt vào tô, thêm:
- Hỗn hợp hành – tỏi – sả xay
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
- Dầu hào
- Nước tương
- Sốt ướp thịt nướng
- Tiêu xay
- Nước cốt 1/2 quả cam
- Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Làm đồ chua ăn kèm
- Dưa leo, cà rốt rửa sạch, bào sợi.
Trộn cùng:
- 5g muối
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- Để khoảng 15–20 phút cho rau củ giòn ngon rồi vắt nhẹ cho ráo nước.
- Xà lách rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
Pha theo tỷ lệ:
- 3 muỗng đường
- 5 muỗng nước mắm
- 5 muỗng nước lọc
- 4 muỗng nước cốt chanh
- Khuấy tan rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn.
Bước 4: Xào thịt
- Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn.
- Cho thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn.
- Đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại, cạnh thịt hơi xém vàng và dậy mùi thơm là hoàn thành.
👉 Xào lửa lớn giúp thịt giữ được độ mềm ngọt, không bị ra nhiều nước.
Bước 5: Trình bày
- Cho bún tươi vào tô.
- Thêm xà lách, dưa leo, cà rốt muối.
- Xếp thịt xào nóng hổi lên trên.
- Rưới nước mắm chua ngọt, thêm chút hành phi giòn thơm.
Thành phẩm:
- Thịt xào mềm mọng, đậm đà, thơm dịu mùi cam rất đặc biệt.
- Vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng rau củ giòn mát và nước mắm chua cay cực kỳ bắt vị.
- Một tô bún vừa ngon miệng, vừa đầy đủ dinh dưỡng, ăn sáng hay ăn trưa đều hấp dẫn.
🥢 Bí quyết nhỏ từ nước cam giúp món bún thịt xào quen thuộc trở nên thơm ngon và lạ miệng hơn rất nhiều. 😋
Mình rất thích món bún thịt xào nước cam này vì sự kết hợp lạ mà rất tuyệt vời giữa vị thịt mềm ngọt và hương thơm dịu nhẹ của cam tươi. Lần đầu mình áp dụng cách ướp thịt với nước cốt cam thay vì chỉ dùng nước mắm hoặc dầu hào thông thường thì nhận thấy thịt sau khi xào không chỉ mềm hơn mà còn có vị ngọt thanh, tự nhiên. Một điểm mình rút ra khi làm món này là việc xào thịt trên lửa lớn giúp thịt nhanh săn lại, không bị ra nhiều nước nên vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, rất hấp dẫn khi ăn cùng bún. Mình thường ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị và hương cam rồi mới xào. Lần nào cũng nhận được lời khen của gia đình. Ngoài ra, phần đồ chua gồm dưa leo, cà rốt bào sợi, trộn muối, giấm và đường giúp món ăn có thêm sự tươi mát và giòn giòn rất dễ ăn. Mình hay làm nhiều rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì bỏ ra xả bớt nước để giữ độ giòn. Nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ mình chia sẻ cũng rất quan trọng, vì nó giúp món bún tổng thể có được vị cân bằng, không quá ngọt hay mặn, dễ điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người. Mình thường cho thêm tỏi ớt băm để tạo sự hấp dẫn, kích thích vị giác. Mình khuyến khích mọi người nên dùng thịt nạc dăm có chút mỡ để khi xào thịt mềm mà không bị khô. Hành phi rắc lên trên cũng làm tăng thêm hương vị thơm giòn đặc trưng. Từ khi biết cách làm bún thịt xào nước cam này, mình thường xuyên biến tấu món ăn để đổi vị cho bữa ăn gia đình, vừa ngon miệng, bắt mắt mà đầy đủ dinh dưỡng, lại dễ làm, tiết kiệm thời gian.
Ok