Khi mình bắt đầu học làm bánh xèo, luôn có một khó khăn là bánh làm ra không được giòn và thơm như ngoài hàng. Nhưng từ khi biết đến mẹo đơn giản này - cho một chút bột gạo hòa tan với nước cốt dừa hoặc thêm một lượng nhỏ bột năng vào hỗn hợp bột bánh - thì bánh xèo của mình trở nên rất khác biệt đấy. Cách làm này không chỉ làm cho chiếc bánh khi chiên có độ giòn hơn mà còn làm tăng hương vị béo ngậy rất hấp dẫn. Ngoài ra, mình cũng thường pha thêm chút nước nghệ để bánh có màu vàng đẹp mắt và tăng thêm phần hấp dẫn. Một điểm nhỏ mà mình lưu ý là bột phải được trộn thật đều và để nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên để các nguyên liệu thấm đều với nhau. Khi đổ bánh, chảo phải thật nóng, và dùng nhiệt vừa phải để bánh chín giòn mà không bị cháy. Từ trải nghiệm cá nhân, mình thấy khi thêm loại nguyên liệu này vào bột (như bột năng hoặc nước cốt dừa), bánh xèo không chỉ thơm ngon, giòn rụm mà còn giữ được độ mềm bên trong rất thú vị. Đây quả thực là bí quyết nhỏ nhưng không thể thiếu cho những ai muốn có mẻ bánh xèo chuẩn vị miền Nam ngay tại nhà. Hy vọng với chia sẻ này, mọi người sẽ tự tin thử làm bánh xèo thơm ngon như ý, tận hưởng trọn vẹn hương vị truyền thống ngay trong gian bếp của mình.