ปลาคลองต้มหวานถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวภาคใต้ที่หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นเคยมากนัก แต่เมื่อได้ลองลิ้มชิมรสแล้ว จะพบว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติหวานกลมกล่อมจากการเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนก้างปลาเปื่อยละลายเหมือนเนื้อ ซึ่งทำให้การรับประทานง่ายและเพิ่มความอร่อยอย่างมาก วัตถุดิบหลักที่สำคัญในปลาคลองต้มหวานนี้ ได้แก่ ปลาคลองที่เนื้อแน่น สับปะรดสดที่ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานตัดกับรสเค็มเล็กน้อยของเกลือ และสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบห้อม ที่ใส่เข้าไปทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ข้าตาลปีบให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่ทำให้อาหารหวานเลี่ยน โดยเมนูนี้ต้องใช้เวลาต้มเคี่ยวนานๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมลึกและก้างปลาละลายจนแทบไม่รู้สึก จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำหากจะทำเมนูนี้ที่บ้าน ควรเลือกปลาคลองสดใหม่พร้อมกับเตรียมเครื่องสมุนไพรและข้าตาลปีบให้ครบสูตร พร้อมตั้งใจเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเนื้อปลาละลายในปาก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องเคียงอย่างผักสด จะทำให้มื้ออาหารใต้ที่บ้านไม่ธรรมดาเลยทีเดียว สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีความหวานจากธรรมชาติและต้องการลองเมนูแปลกใหม่ของภาคใต้ ปลาคลองต้มหวานเมนูนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ที่สำคัญยังเหมาะกับทุกเพศทุกวัย สามารถทำในโอกาสพิเศษหรือนำไปเสิร์ฟให้แขกได้อย่างภูมิใจ