🍗MY FAV AYAM PENYET

Sejujurnya, lama jugak aku ambil masa sebelum jumpa resepi ayam penyet yang betul-betul kena dengan tekak sendiri. Mula-mula buat, ayam tak cukup kriuk, isi pun kadang kering. Tapi lepas beberapa kali adjust bahan dan cara masak, baru dapat ayam penyet yang rangup di luar, lembut dan juicy di dalam – macam gambar yang ada tulis "RESEPI OF AYAM PENYET SEDAP" tu. Kalau korang nak cuba, paling penting adalah bahan-bahan asas untuk rebusan ayam. Aku biasanya rebus ayam dengan bawang putih, halia, sedikit kiub stok atau garam, daun salam/daun bay kalau ada, dan serbuk kunyit sikit untuk warna. Air rebusan ni bukan saja untuk lembutkan ayam, tapi boleh recycle jadi sup sekali – jimat dan sedap. Masuk bebola ikan atau sayur sawi dalam sup, terus jadi satu set lengkap nasi ayam penyet. Lepas rebus, aku akan perap ayam dengan bancuhan gorengan: tepung gandum + tepung jagung untuk bagi efek kriuk, tambah serbuk ketumbar, jintan manis/jintan putih kalau suka bau rempah, serbuk kunyit, garam dan sedikit serbuk cili. Bancuhan ni boleh juga guna untuk goreng tempe dan tauhu, memang senang sebab satu adunan je. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum goreng, baru ayam penyet korang garing cantik dan tak serap minyak banyak. Ramai juga tertanya apa sebenarnya ayam penyet ni. Secara mudah, ayam penyet ni ayam goreng berempah yang dipenyekkan sikit lepas goreng, dihidang dengan sambal penyet pedas, nasi putih, tempe, tauhu, timun dan tomato. Versi aku, aku suka letak sambal penyet merah yang pedas menyengat, macam dalam gambar "Nak resepi sambal penyet?" tu. Sambal ni memang kunci rasa, walaupun ayam dah sedap, kalau sambal tak padu, hilang feel ayam penyet. Untuk korang yang suka try kedai dulu sebelum masak sendiri, boleh jadikan ayam penyet popular macam dekat Shah Alam sebagai ‘benchmark’ rasa. Lepas tu, masa masak di rumah, cuba tiru tekstur ayam dan pedas sambal ikut selera sendiri. Aku sendiri bila makan kat kedai, aku akan perhati bagaimana mereka hidang: ada sup ke tak, tempe tebal ke nipis, sambal jenis blend halus ke agak kasar. Balik rumah aku modify ikut apa yang anak-anak suka. Kalau korang jenis suka design, idea "contoh banner ayam penyet" pun boleh datang daripada hidangan sendiri. Susun ayam, nasi, tempe, sambal, sup dan sayur dalam pinggan hitam macam dalam gambar, memang nampak lebih menarik. Walaupun cuma masak untuk keluarga, bila plating cantik, automatik rasa macam makan kat restoran. Yang penting, jangan takut cuba – mula-mula mungkin tak jadi sangat, tapi lama-lama resepi ayam penyet korang pun boleh jadi fav satu rumah macam kami sekeluarga.