HOTPOT MAN นอกจากหมาล่า มีอะไรดี?

ถ้าเพื่อนๆ สงสัยว่า Hotpot Man คืออะไร แบบต่างจากชาบูทั่วไปยังไง—สำหรับเรามันคือร้านหม้อไฟ/ชาบูหมาล่าที่เด่นเรื่อง “น้ำซุป” มากๆ จนหลายคนเสิร์ชหากันเยอะ และพอได้ลองจริงจะเข้าใจว่าทำไมคนถึงติดใจ เพราะซุปเขาทำรสออกแนวเข้มข้น นัว และกินกับวัตถุดิบอะไรก็ขึ้น (ยิ่งเป็นหม้อสองช่องคือสนุกมาก เลือกทั้งซุปเข้มๆ กับซุปใสไว้ตัดรส) ส่วนตัวเวลาไปจะให้ความสำคัญกับน้ำซุปก่อนเลย ถ้าอยากกินเผ็ดชาๆ แบบหมาล่า แนะนำให้เริ่มแบบระดับกลางก่อน ถ้าไม่แน่ใจความเผ็ด เพราะบางวันเครื่องเทศจัดแล้วทำให้ “ชาปาก” เร็ว แต่ถ้าคนที่ไม่ถนัดเผ็ด อยากเน้นซดสบายๆ ซุปใส/ซุปไม่เผ็ดเป็นตัวช่วยที่ดีมาก—ตักผักลงไปเยอะๆ แล้วซดตามคือคล่องคอสุด สิ่งที่หลายคนอาจยังไม่รู้ (หรือมองข้าม) คือของทานเล่นของ Hotpot Man นี่แหละที่ทำให้มื้อสนุกกว่าเดิม เพราะหลายอย่างเป็นแนวสั่งใหม่ทำใหม่ ไม่ใช่วางทิ้งไว้ให้แห้งหรืออมน้ำมัน เราเคยสั่งพวกของทอดอย่างปีกไก่ทอด เห็ดเข็มทองทอด หรือไส้กรอกแดงทอด แล้วรู้สึกว่าได้ความกรอบร้อนๆ กินคู่กับน้ำจิ้มคือเพลินมาก ระหว่างรอหม้อเดือดก็ไม่เหงา เมนูที่อยากให้เปิดใจจริงๆ คือ “หมี่หยกยำ” กับ “ฟองเต้าหู้ยำ” หลายคนเห็นชื่ออาจคิดว่าไม่น่าเข้ากัน แต่ของจริงมันเป็นยำที่รสออกเค็มๆ เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ สดชื่น แล้วหมี่หยกมันหนึบทำให้เคี้ยวสนุกมาก ส่วนฟองเต้าหู้ยำจะได้ความนุ่มๆ กับน้ำยำที่คลุกแล้วเข้ากันแบบเกินคาด ใครที่ไปแล้วไม่รู้จะเริ่มจากอะไร สองจานนี้คือคำตอบ อีกอย่างที่เราชอบคือของหวาน/ของทานเล่นแนวปิดท้าย เช่น ซาลาเปาทอดจิ้มนมข้นหวาน (หวานมัน ตัดเผ็ดได้ดีมาก) เหมาะกับคนที่กินหมาล่าแล้วอยากล้างปากให้หายชาเร็วขึ้น ทิปเล็กๆ สำหรับสายเดลิเวอรี่ (hotpot man delivery) ถ้าสั่งกลับบ้าน เราว่าให้เน้นเมนูที่ยังอร่อยแม้ไม่กินหน้าร้าน เช่น หมี่หยกยำ ฟองเต้าหู้ยำ และของทอดบางอย่าง แต่ถ้าเป็นหม้อไฟ แนะนำให้เช็กอุปกรณ์/เตา และแยกแพ็กน้ำซุปกับวัตถุดิบให้เรียบร้อย จะได้คุมความอร่อยเหมือนกินที่ร้านมากที่สุด