nyam!

Aku tuh salah satu penggemar berat nasi goreng smoky ala Solaria, terutama yang seafood. Awalnya bingung, kok bisa ya nasi goreng mereka punya aroma asap yang khas, tekstur nasi tetap kering, tapi rasanya gurih dan nagih banget. Setelah beberapa kali trial and error, akhirnya nemu cara yang menurutku paling mendekati. Kunci pertama nasi goreng smoky itu nasi. Pakai nasi pera dan usahakan nasi dingin, minimal sudah dimasak dari malam sebelumnya. Kalau pakai nasi baru matang, biasanya jadi lembek dan susah smokynya keluar. Aku biasanya simpan nasi di kulkas dulu supaya butiran nasinya lebih kering. Kedua, wajan. Kalau punya wajan besi (wok) itu jauh lebih enak, soalnya bisa dipanasin sampai benar-benar sangat panas. Panaskan minyak agak banyak sampai berasap tipis, baru masukkan bawang putih cincang, bawang merah, dan kalau suka sedikit bawang bombay. Tumis cepat supaya nggak gosong, tapi tetap mengeluarkan aroma yang kuat. Biar berasa ala Solaria, aku pakai kombinasi kecap asin, kecap manis sedikit saja, saus tiram, dan sedikit kaldu bubuk. Untuk efek smoky, aku biasanya: 1) pastikan wajan super panas sebelum nasi masuk, 2) aduk nasi agak lama sampai ada beberapa bagian yang agak kecokelatan, dan 3) sesekali biarkan nasi diam sebentar di dasar wajan tanpa diaduk supaya sedikit ‘ngecrisp’ dan ada efek gosong tipis yang enak. Kalau mau versi nasi goreng smoky seafood ala Solaria seperti di foto, aku tambahkan udang kupas dan potongan cumi. Tumis dulu sebentar sampai berubah warna, baru masukkan nasi. Jangan lupa kocokan telur juga, bisa diorak-arik di awal atau disiram di tengah proses menggoreng nasi. Topping dan plating juga bikin makan makin lahap. Aku biasa sajikan dengan selada segar, irisan tomat, dan timun di pinggir piring, persis seperti penyajian di resto. Kadang tambah kerupuk dan sambal cabai rawit ulek biar makin nendang. Kalau suka pedas, saat menumis bumbu bisa tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit. Tips terakhir, jangan takut pakai api besar. Justru api besar ini yang bantu menciptakan rasa smoky ala resto. Yang penting, semua bahan sudah siap duluan, jadi waktu masak tinggal masuk-masuk dan aduk cepat. Setelah beberapa kali mencoba, lidahku merasa ini sudah cukup mirip nasi goreng smoky ala Solaria versi rumahan. Cobain deh, lumayan banget buat obat kangen makan di luar tanpa perlu ke mall.