Fiber มีแนวโน้มช่วยขับ PFAS ที่เรียกกันว่า Forever Chemical
สาร PFAs หรือที่เรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล” (forever chemicals) เป็นสารที่ย่อยสลายได้ยากทั้งในร่างกายของเราและแม้แต่ในธรรมชาติ พบได้ทั่วไปในบ้าน เช่น น้ำดื่มที่ปนเปื้อน อาหาร กระทะเคลือบกันติด พรมเคลือบ PFAs และเฟอร์นิเจอร์กันคราบ
สาร PFAs เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น
• คอเลสเตอรอลสูง
• ตับเป็นพิษ
• การตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อวัคซีนลดลง
• ความ ผิดปกติของความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์
การวิจัยโดย Jennifer Schlezinger จากมหาวิทยาลัยบอสตัน พบเบาะแสว่า ใยอาหารที่สามารถก่อเป็นเจลได้ อาจจับและกำจัด PFAs ออกจากร่างกายได้ โดยได้มีการทดสอบการเสริมใยอาหารชนิดเบต้า-กลูแคนจากข้าวโอ๊ตอยู่ และการวิจัยกำลังดำเนินต่อเพื่อหาว่าใยอาหารชนิดใดมีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการกำจัด PFAs
หากการวิจัยประสบความสำเร็จ เราอาจได้เห็นสุขภาพของผู้คนดีขึ้นอย่างมากเพียงรับประทานใยอาหารบางชนิด ท่ามกลางระดับโรคเรื้อรังชนิดใหม่ที่เพิ่มขึ้น
สาร PFAS หรือที่เรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล” เป็นสารปนเปื้อนที่มีอยู่ทั่วไปในสิ่งแวดล้อมและพบในผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น กระทะเคลือบกันติด น้ำดื่ม อาหาร พรม และเฟอร์นิเจอร์ที่เคลือบสารนี้ ความเป็นสารที่ย่อยสลายได้ยากในธรรมชาติและร่างกาย ทำให้สารเหล่านี้สะสมและส่งผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น การเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล การเกิดพิษต่อตับ รวมถึงลดประสิทธิภาพภูมิคุ้มกันต่อวัคซีน และอาจก่อให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงในหญิงตั้งครรภ์ ล่าสุดจากการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยบอสตัน พบว่าใยอาหารที่สามารถก่อเป็นเจล เช่น เบต้า-กลูแคนจากข้าวโอ๊ต อาจช่วยจับสาร PFAS ในทางเดินอาหารและเร่งการขับสารนี้ออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ การทดสอบยังดำเนินอยู่เพื่อหาชนิดของใยอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการขจัดสารพิษนี้ หากงานวิจัยประสบความสำเร็จจะเป็นก้าวสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรังที่เกิดจากสารเคมีสะสมในร่างกาย ด้วยวิธีง่าย ๆ คือการบริโภคใยอาหารบางชนิดที่ปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ใยอาหารยังมีบทบาทเพิ่มความหลากหลายในระบบนิเวศของจุลินทรีย์ลำไส้ที่ส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคทางเมตาบอลิซึมอื่น ๆ วิธีการดูแลตัวเองด้วยใยอาหารจึงเป็นแนวทางที่เหมาะสำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่ต้องการป้องกันผลเสียของสารเคมีสะสมในร่างกาย ดังนั้นการเพิ่มใยอาหารในมื้ออาหารด้วยข้าวโอ๊ตหรือแหล่งใยอาหารชนิดอื่น ๆ จึงนอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงของสาร PFAS แล้ว ยังเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและมีภูมิคุ้มกันที่ดีอีกด้วย เป็นแนวทางสุขภาพที่ควรใส่ใจและติดตามความก้าวหน้าของงานวิจัยนี้ต่อไป