Ten peppers can't be taken because the ruffiness of this crab is beyond resistance.
Making steps
1. Cook Yum Juice: Mix simmering sugar, fish sauce and lemon juice in a mixing bowl. Poor sugar dissolves well together.
2. Add the zest: Put a dented garden chili pepper, followed by alley shallots, lemongrass and parsley.
3. Mixing: Put the horse crab in the yum, gently mix it into the flesh (Be careful not to disperse the eggs completely)
4. Plate Arrangement: Place onto cabbage alley or thin slice of cucumber, sprinkle roasted peanuts, add oiliness.
การทำปูม้ารสแซ่บไม่ใช่เรื่องยากถ้าเรารู้จักเคล็ดลับดีๆ อย่างการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ปูม้าที่มีไข่เต็มๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความนัวได้อย่างมาก ผมชอบใช้พริกขี้หนูสวนบุบเพราะให้ความเผ็ดร้อนที่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าพริกชนิดอื่น เมื่อนำมาผสมกับน้ำตาลเคี่ยว น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว น้ำยำนั้นจะได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดกลมกล่อม เหมาะกับการกินกับปูม้ามากๆ อย่าลืมใส่ส่วนผสมอื่นที่เพิ่มความหอม เช่น หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่ง ซึ่งทำให้น้ำยำมีกลิ่นหอมสดชื่นตัดกับความแซ่บของพริกและปลาร้า สร้างมิติในรสชาติที่หลากหลาย การคลุกปูม้ากับน้ำยำเบาๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่ปูแตกกระจายเกินไป เพราะไข่ปูกลายเป็นส่วนที่พิเศษมากของเมนูนี้ รสชาติและเทกซ์เจอร์ของไข่ช่วยสร้างความนัวและความหวานให้กับจานอาหารอย่างดี สุดท้าย การจัดเสิร์ฟบนกะหล่ำปลีซอยหรือแตงกวาฝานบางช่วยเพิ่มความกรอบและความสดชื่นให้กับจาน และโรยด้วยถั่วลิสงคั่วเพิ่มความมันลงตัว ทำให้ได้จานปูม้าตำที่เผ็ด นัว และกลมกล่อมมากขึ้น เหมาะกับการกินเป็นกับข้าวหรือแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศ ลองทานพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือขนมปังปิ้งก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้หลากหลายและอิ่มอร่อยอีกแบบหนึ่งครับ