#เมนูไข่

ยำไข่เยี่ยวม้าเป็นหนึ่งในเมนูไข่ที่ได้รับความนิยมมากในไทย เพราะนอกจากจะง่ายและรวดเร็วในการทำแล้ว รสชาติยังจัดจ้านถูกใจคนชอบอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกไข่เยี่ยวม้าที่ดีนั้นสำคัญมาก ควรเลือกไข่ที่เปลือกสะอาด และไม่มีรอยแตกร้าว เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค อีกทั้งไข่เยี่ยวม้าที่สดจะทำให้เมนูยำมีความกรอบและไม่มีกลิ่นฉุน วิธีทำยำไข่เยี่ยวม้าก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากต้มไข่เยี่ยวม้าจนสุกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอยตามชอบ ใส่หอมแดงซอย มะเขือเทศ และผักชีซอยเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน สำหรับคนที่ชอบเพิ่มความหลากหลาย สามารถใส่ปลาหมึกสดหรือกุ้งลวกลงไปด้วย จะทำให้ยำไข่เยี่ยวม้ามีรสชาติกลมกล่อมและมีความอร่อยเพิ่มขึ้น นอกจากจะเป็นเมนูทานเล่นหรือกับข้าวแล้ว ยำไข่เยี่ยวม้ายังเหมาะกับการเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้ เพราะกินง่ายและถูกปากคนส่วนมาก สุดท้ายนี้ การเก็บรักษาไข่เยี่ยวม้าที่เหลือควรแช่ในตู้เย็นในภาชนะปิดมิดชิดเพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบ เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังประหยัดและได้สารอาหารที่ดีจากไข่เยี่ยวม้าอีกด้วย