Aguachiles rojos 🌶️🍤🥒
🦐 Aguachile rojo para ver el partido ⚽️
Como varias personas me pidieron la receta, aquí se las dejo completa para que la guarden. ❤️
Ingredientes:
• 4 libras de camarón limpio
• Jugo de aproximadamente 10 limones
• 1 ½ cebollas en julianas
• 3 chiles guajillos
• 1 puño de chiltepín (o al gusto)
• Las semillas de 2 pepinos
• 1 pedazo de cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Un chorrito de salsa Maggi
• Salsa inglesa al gusto (opcional, pero le da muy buen sabor)
• 2 pepinos picados
• Aguacate para acompañar
• Tostadas
Preparación:
1️⃣ Coloca los camarones en un recipiente y agrega el jugo de los limones junto con la cebolla en julianas. Deja curtir aproximadamente 30 minutos.
2️⃣ Mientras se curten, tuesta en un comal los chiles guajillos y el chiltepín.
3️⃣ Lleva a la licuadora los chiles tostados, las semillas de los pepinos, el pedazo de cebolla, el cilantro, los dientes de ajo, la sal, la salsa Maggi y, si tienes, un poco de salsa inglesa.
4️⃣ Agrega a la licuadora el jugo que soltaron los camarones mientras se curtían y licúa hasta obtener una salsa bien integrada.
5️⃣ Incorpora los pepinos picados a los camarones ya curtidos.
6️⃣ Vierte la salsa sobre los camarones y mezcla muy bien.
7️⃣ Sirve bien frío acompañado de aguacate y tostadas.
¡Y listo! Un aguachile delicioso para cualquier reunión, partido o simplemente porque sí. 😋🦐 #aguachile #aguachiles #aguachilerojo #shrimp #shrimprecipe
Making Aguachiles Rojos is not only about following the steps but also embracing the freshness and balance of flavors. From my own experience, one key tip is to ensure the shrimp is very fresh and properly cleaned to maintain that sweet, firm texture after marination. When preparing the chili sauce, toasting the guajillo and chiltepín peppers on a dry griddle enhances their smoky flavor. Be careful not to burn them, as burnt chilies can impart bitterness. Blending the chilies with cucumber seeds, onion, garlic, cilantro, and a splash of Maggi and Worcestershire sauce creates a vibrant, spicy sauce with layers of savory and acidic notes. Another personal favorite addition is to chill the shrimp in the lime juice no more than 30 minutes; over-curing can make the shrimp tough and overly sour. Adding diced cucumbers right before serving adds a refreshing crunch that contrasts beautifully with the spicy sauce. For serving, pairing the aguachiles with ripe avocado slices and crunchy tostadas balances spice and texture, making each bite satisfying. This dish is perfect during warm weather and is great for enjoying with friends while watching a soccer match, just as suggested. Try adjusting the amount of chiltepín to suit your heat preference. Overall, Aguachiles Rojos is a fantastic way to enjoy shrimp in a light yet flavorful way, celebrating Mexican culinary traditions with ingredients you can find easily at any market.
Yummy