หมูหมูผัดพริกไข่ดาว

ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดพริกหยวกราดข้าว” แล้วอยากได้รสแบบร้านตามสั่ง แต่ทำเองที่บ้านให้ไวและอร่อย ฉันทำวิธีนี้บ่อยมาก โดยเฉพาะวันหยุดที่อยากกินอะไรจานเดียวจบ แถมคุมงบได้ด้วย วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (ทำ 1–2 ที่) - หมูหั่นชิ้น/หมูสับ เลือกส่วนที่มีมันนิดๆ จะนุ่มกว่า - พริกหยวกหั่นเฉียง (ถ้าชอบกรอบให้ใส่ท้ายๆ) - กระเทียมสับ + หอมใหญ่ซอย (ใส่แล้วหอมหวานขึ้น) - ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว, น้ำปลาเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน - ซอสหอยนางรม (ช่วยให้สีสวยและกลมกล่อม) - ไข่ดาว 1 ฟอง - ผักเคียงอย่างบรอกโคลีลวก (ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มไฟเบอร์) ทริคผัดพริกหยวกหมูให้หอมแบบร้าน 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมันนิดเดียว จากนั้นเจียวกระเทียมกับหอมใหญ่ให้หอม (อย่าให้ไหม้ จะขม) 2) ใส่หมูลงผัดไฟค่อนข้างแรงให้พอสุกและตึงตัวเร็วๆ หมูจะไม่แห้ง 3) ปรุงรสแบบ “น้อยแต่ครบ” คือ ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลาแตะๆ + น้ำตาลนิดเดียว ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะให้เป็นซอสราดข้าว 4) ใส่พริกหยวกทีหลังสุด ผัดแค่พอสลดเพื่อให้ยังกรอบและหอมหวานธรรมชาติ 5) ชิมก่อนปิดไฟ ถ้าจะให้เข้มขึ้นแบบราดข้าว เพิ่มซอสหอยนางรมอีกนิด แต่ระวังเค็ม ไข่ดาวให้กรอบนอกนุ่มใน ฉันชอบไข่ดาวขอบกรอบๆ เวลาราดข้าวแล้วเข้ากับผัดพริกหยวกมาก ใช้น้ำมันให้ร้อนพอประมาณ ตอกไข่ลงไปแล้วหรี่ไฟกลาง รอจนขอบเหลืองกรอบ ปิดไฟตอนไข่แดงยังเยิ้ม จะอร่อยสุด จัดจานให้เหมือนมื้อบรันช์ ราดผัดพริกหยวกหมูบนข้าวร้อนๆ โปะไข่ดาว แล้วเพิ่มบรอกโคลีลวกข้างๆ ถ้ามีของว่างอย่างไก่ทอดหรือเบคอนนิดๆ ก็ยิ่งเป็นมื้อบรันช์ที่ครบเครื่อง กินคู่กาแฟหรือน้ำส้มคือสดชื่นมาก ถ้าชอบเผ็ดมากขึ้น สามารถเติมพริกจินดาซอยหรือพริกป่นตอนผัดได้เลย แต่ถ้าอยากได้กลิ่นหอมๆ แบบไทยๆ ให้โรยพริกไทยปิดท้ายอีกนิดก็เข้ากัน