クロチリソース。塩サバを追加します。

น้ำพริกขี้กาใส่ปลาทูเค็มถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักอาหารไทย เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมของปลาทูเค็มที่เพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ตอนผมลองทำครั้งแรกก็ใช้ปลาทูเค็มที่มีขายในตลาด ใส่พริกขี้กาและส่วนผสมอื่นๆ ที่บ้านก็ได้รสชาติที่ถูกใจมาก วิธีหนึ่งที่ผมชอบคือการโขลกพริกขี้กาพร้อมกับกระเทียมสดและกะปิ แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ปลาทูเค็มลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติจะเข้มข้นและปลาทูเค็มช่วยเพิ่มความกลมกล่อมได้ดีมาก เวลาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือน้ำพริกผักสดเข้ากันสุดๆ สิ่งที่ต้องระวังคือปลาทูเค็มบางครั้งอาจเค็มเกินไป ควรปรับปริมาณให้เหมาะสมกับรสชาติที่ชอบ และอย่าลืมชิมรสระหว่างทำเพื่อให้ออกมาพอดี สำหรับคนที่ชอบรสจัดก็สามารถเพิ่มพริกขี้กาได้ตามชอบเลย นอกจากนี้ การเก็บน้ำพริกในตู้เย็นขวดโหลสะอาดก็ช่วยให้เก็บได้นานขึ้นและรสชาติยังดีเหมือนเดิม ถือเป็นอีกเทคนิคที่ผมลองแล้วดีมาก แนะนำให้ทำเก็บไว้สำหรับมื้อด่วนหรือเวลาที่อยากทานข้าวกับน้ำพริกแบบสะดวกและรวดเร็วครับ