เมี่ยงคำกลีบดอกบัว

ถ้าใครกำลังหา “เมี่ยงดอกบัว” หรืออยากรู้ว่า “เมี่ยงกลีบบัว สรรพคุณ” ดีจริงไหม จากที่เคยทำกินเองบ่อยๆ ขอสรุปแบบเข้าใจง่ายในมุมคนกินเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนะคะ/ครับ อย่างแรกที่ทำให้เมี่ยงคำกลีบดอกบัวต่างจากเมี่ยงคำใบชะพลูคือ “ตัวห่อ” นี่แหละ กลีบบัวหลวงจะให้กลิ่นอ่อนๆ หอมสด ชุ่มน้ำ ไม่เผ็ดร้อนเหมือนใบชะพลู พอกินรวมกับเครื่องเคียงแล้วจะนุ่มละมุนมาก เหมาะกับคนที่อยากได้ของว่างเบาๆ แต่ยังครบเครื่องสมุนไพร สรรพคุณที่หลายคนสงสัย โดยรวมเมี่ยงดอกบัวจัดเป็นอาหารว่างไทยที่บาลานซ์ได้ดี เพราะมีทั้งสมุนไพรเผ็ดร้อน (ขิง พริก) ที่ช่วยให้ท้องโล่ง ลดแน่นท้อง และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด ขณะเดียวกันก็มีส่วนที่ให้ความสดชื่นอย่างมะนาว (รวมเปลือก) ซึ่งช่วยเรื่องกลิ่นหอมและวิตามินซี หอมแดงก็เป็นอีกตัวที่กินแล้วรู้สึกโล่งจมูกขึ้นนิดๆ โดยเฉพาะวันที่อากาศเปลี่ยน ส่วนถั่วลิสงคั่วกับมะพร้าวคั่ว เป็นกลุ่มที่ทำให้อิ่มนานขึ้น ได้ไขมันดีและใยอาหาร เคล็ดลับคือคั่วให้หอมแต่ไม่ไหม้ เพราะถ้าขมจะกลบความหอมของน้ำเมี่ยงคำได้ง่าย กุ้งแห้งช่วยเพิ่มโปรตีนและแคลเซียม ใครไม่กินกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นปลาแห้งป่นหรือเห็ดคั่วกรอบแทนได้ (ยังได้ความหอมและเคี้ยวเพลิน) เรื่อง “น้ำเมี่ยงคำ” จากประสบการณ์ น้ำเมี่ยงที่อร่อยควรหวานนำเค็มตามและหอมสมุนไพร ไม่หวานโดดเกินไป ถ้าทำเองลองค่อยๆ เติมกะปิทีละนิด ชิมจนได้ความกลมกล่อม แล้วใส่ขิงซอย/ตะไคร้/ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นก็จะยิ่งสดชื่น กินแล้วรู้สึกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ วิธีกินให้อร่อย: วางเครื่องเคียงให้ครบคำ (ขิง+หอมแดง+มะนาว+พริก+ถั่ว+มะพร้าวคั่ว+กุ้งแห้ง) ราดน้ำเมี่ยงพอฉ่ำ แล้วห่อด้วยกลีบบัว กินคำเดียวจะได้รสหวานเค็มเปรี้ยวเผ็ดครบมิติ ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับสายสุขภาพ: ถ้าคุมหวานให้ลดน้ำเมี่ยงหรือเลือกสูตรหวานน้อย และคนที่โซเดียมต้องจำกัดให้ระวังกะปิ/กุ้งแห้ง นอกนั้นเป็นของว่างที่กินได้สบายๆ แถมหน้าตาสวย เหมาะทำเลี้ยงแขกหรือทำเป็นเมนูสุขภาพในบ้านมากค่ะ/ครับ