หอยแครงดองซีอิ้วถือเป็นเมนูท้องถิ่นที่นิยมมากในเมืองร้อยเกาะ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจากซีอิ้วและความสดของหอยแครงที่ผ่านการดองอย่างพิถีพิถัน ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนที่ชอบอาหารทะเลรสจัด จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกหอยแครงสดเป็นหัวใจสำคัญ ต้องเลือกตัวที่เปลือกไม่แตกและไม่มีความมีกลิ่นเหม็น จากนั้นล้างทำความสะอาดให้สะอาดก่อนแช่น้ำเกลือเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ในเปลือก วิธีการดองใช้ซีอิ้วขาวแท้ผสมกับน้ำตาลปี๊บและพริกขี้หนูซอยเพิ่มความเผ็ดร้อน คนให้เข้ากันดีแล้วเทลงบนหอยที่เตรียมไว้ แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน รสชาติจะซึมเข้าถึงตัวหอยทำให้กินแล้วอร่อยและสะใจ นอกจากนี้ ถ้าชอบรสชาติเปรี้ยวแนะนำให้เติมน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อช่วยเพิ่มความสดชื่น ทำให้รสชาติกลมกล่อม นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากวิตามินซีด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้เองที่บ้าน ขอแนะนำให้เริ่มจากจำนวนไม่มาก เพื่อทดลองรสชาติและปรับส่วนผสมตามชอบ ก่อนทำเป็นจำนวนมากเพื่อเก็บไว้กินได้นาน หลีกเลี่ยงการใช้ซีอิ้วที่มีสีเข้มเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติขมและสีของหอยแครงดูไม่น่ากิน สุดท้ายเมนูหอยแครงดองนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงสังสรรค์ก็เพิ่มความสนุกและรสชาติให้มื้ออาหารอย่างแน่นอน
4/26 แก้ไขเป็น