Who likes to eat grilled, fried Risk of cancer, ep.5

หลายคนชอบอาหารปิ้งย่างและของทอดเพราะมีรสชาติอร่อยและกินง่าย แต่มีข้อมูลว่าการบริโภคบ่อย ๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากสารพิษกลุ่ม PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) ที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์หรืออาหารถูกเผาไหม้จนเกรียม สาร PAHs เป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่งที่สามารถสะสมในร่างกายเมื่อเรากินอาหารที่มีสารนี้บ่อย ๆ การกินบาร์บีคิว ปิ้งย่าง หรือของทอดที่ผ่านการทอดในน้ำมันที่ใช้ซ้ำหลายครั้ง ก็เป็นตัวการกระตุ้นการเกิดสารนี้ได้มากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การลดความเสี่ยงมะเร็งจากอาหารปิ้งย่างและของทอด คือการเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารที่ลดการสัมผัสกับไฟโดยตรง เช่น อบแทนการย่าง หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีสีดำไหม้เกรียม รวมทั้งเลือกใช้ไขมันหรือน้ำมันที่ดีและไม่ผ่านการใช้งานซ้ำบ่อย ๆ นอกจากนี้ การเพิ่มผักผลไม้ในเมนูช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดผลกระทบจากสารพิษเหล่านี้ได้ด้วย ดังนั้น การกินปิ้งย่างและของทอดไม่จำเป็นต้องเลิกกิน แต่ควรบริโภคอย่างพอเหมาะและมีสติ เพื่อลดความเสี่ยงเรื่องสุขภาพในระยะยาว