EP: 72 Fry it eggs🤤

ทอดมันไข่เป็นเมนูที่ฉันทำบ่อยมากเวลานึกอะไรไม่ออก เพราะใช้ของที่มีติดตู้เย็นได้เลย แถมทำในกระทะเดียวก็จบ ได้ทั้งโปรตีนจากไข่และความอร่อยแบบทอดมันที่หอมเครื่องแกงนิดๆ เหมาะกับมื้อเร่งด่วนหรือทำให้เด็กๆ กินก็ได้ค่ะ วัตถุดิบพื้นฐานที่ฉันชอบใช้ - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - เนื้อปลาขูด/หมูสับ/ไก่สับ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) ประมาณ 200 กรัม ถ้าไม่มีจริงๆ ใช้ไข่ล้วนก็ได้แต่อาจจะนุ่มมากขึ้น - พริกแกงแดง 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด) - ถั่วฝักยาวซอย/ต้นหอมซอย หรือข้าวโพดหวาน (ใส่เพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์) - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - ใบมะกรูดซอย (ถ้ามีจะหอมมาก) วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วไม่ค่อยพลาด 1) ตีไข่พอแตก ใส่พริกแกงแล้วคนให้ละลายเข้ากันก่อน ขั้นนี้ช่วยให้สีและกลิ่นกระจายดี ไม่เป็นก้อน 2) ใส่เนื้อสัตว์สับ/เนื้อปลาขูดลงไป ตามด้วยถั่วฝักยาวซอยและใบมะกรูดซอย แล้ว “คนแรงๆ” ให้เหนียวขึ้นเล็กน้อย (เหมือนทำทอดมันปลา) จะช่วยให้ทอดแล้วเกาะตัว ไม่แตกง่าย 3) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจริงแล้วค่อยหยอดเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ อย่าทำชิ้นหนาเกิน จะสุกช้าและอมน้ำมัน 4) ทอดด้านแรกให้เซ็ตตัวและเป็นสีเหลืองทองก่อนค่อยกลับ ใช้ตะหลิวกดเบาๆ ให้แผ่ จะกรอบขึ้น ทริคที่ฉันใช้ให้กรอบนอกนุ่มใน (และไม่อมน้ำมัน) - ไฟต้อง “กลางค่อนอ่อน” ถ้าไฟแรงไปจะไหม้ก่อนสุก - น้ำมันต้องร้อนก่อนหยอดเสมอ ถ้าน้ำมันยังไม่ร้อน ทอดมันไข่จะดูดน้ำมันมาก - ถ้าส่วนผสมเหลวเกิน ให้เพิ่มเนื้อสัตว์สับหรือใส่แป้งทอดกรอบนิดเดียว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จะช่วยให้จับตัวและกรอบขึ้น - อย่ากลับบ่อย รอให้ด้านล่างสุกเซ็ตตัวก่อน กินคู่กับอะไรอร่อย ฉันชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจิ้มน้ำจิ้มอาจาดหรือซอสพริกก็เข้ากันมาก หรือจะทำเป็นข้าวกล่องก็สะดวก เพราะทอดมันไข่เย็นแล้วก็ยังอร่อยค่ะ ถ้าใครกำลังหาเมนู “ทอดมันไข่” ที่ทำง่ายๆ แบบไม่ต้องเตรียมเยอะ ลองสูตรนี้ได้เลย ทำครั้งแรกอาจปรับความเผ็ดและความเค็มตามบ้านเรา แล้วจะกลายเป็นเมนูประจำแบบฉันแน่นอน