EP:86ข้าวหน้าไก่🤤
ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวหน้าไก่” แล้วอยากทำกินเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าจานนี้ตอบโจทย์มาก เพราะเป็นอาหารจานเดียวที่ทำไม่ยาก แต่อร่อยเหมือนซื้อร้านเลย เคล็ดลับคือทำ “ซอสหน้าไก่” ให้หอมและข้นกำลังดี แล้วจัดการให้ไก่นุ่ม ไม่แห้งค่ะ วัตถุดิบหลักที่เราชอบใช้ - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ (สะโพกจะนุ่มกว่า) - หอมใหญ่ เห็ดหอม (ถ้ามี) และคะน้าหรือผักกาดฮ่องเต้ไว้เพิ่มความกรุบ - กระเทียมสับ - ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพิ่มสี - น้ำตาลนิดเดียว และพริกไทยขาว - แป้งมัน/แป้งข้าวโพดสำหรับทำให้ซอสข้น - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า วิธีทำแบบที่ทำบ่อย (ให้ได้ซอสหอมๆ) 1) หมักไก่ 10–15 นาทีด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + พริกไทยนิดหน่อย (ช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและมีรส) 2) ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเริ่มใส แล้วใส่ไก่ผัดพอสะดุ้ง ไม่ต้องผัดนานเกินไป 3) เติมน้ำซุป/น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม 4) ทำซอสให้ข้น: ผสมแป้งมัน/แป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น แล้วค่อยๆ เทลงหม้อ คนไปเรื่อยๆ ซอสจะเริ่มข้นเงาสวย (อย่าเทรวดเดียว เดี๋ยวเป็นก้อน) 5) ใส่ผักหรือเห็ดหอม ต้มอีกนิดให้เข้ากัน ปิดไฟ ทริคที่ช่วยให้ “ข้าวหน้าไก่” อร่อยขึ้น - ใช้พริกไทยขาวจะหอมแบบร้านข้าวหน้าไก่มากกว่า - ถ้าชอบกลิ่นหอม เพิ่มน้ำมันงาหยดเล็กน้อยตอนปิดไฟ - อยากได้รสละมุนแบบภัตตาคาร ใส่ขิงซอยนิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ) - ถ้าซอสเค็มไป เติมน้ำซุปแล้วปรับหวานนิดเดียว รสจะนัวขึ้น วิธีจัดเสิร์ฟที่เราชอบ ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน ราดหน้าไก่ให้ฉ่ำๆ โรยพริกไทยเพิ่มอีกนิด แล้วกินคู่พริกน้ำส้มหรือน้ำจิ้มพริกดองตามชอบ เป็นมื้อที่ทำไว อิ่มสบายท้องมาก หวังว่าสูตรและทริคนี้จะช่วยให้ทำข้าวหน้าไก่ที่บ้านได้ง่ายขึ้นนะคะ ลองทำแล้วปรับรสตามบ้านตัวเอง รับรองอร่อยเพลินๆ ได้หลายมื้อเลย
