EP: 87 Stir-fried meatballs🤤

ลูกชิ้นผัดฉ่าเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติหอมเครื่องผัดฉ่าที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สำหรับสูตรที่ไม่เผ็ดนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดหรือต้องการรสสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ในขั้นตอนการทำ ผมเริ่มจากการลวกลูกชิ้นให้สุกก่อนเพื่อเตรียมผัด การลวกลูกชิ้นช่วยให้เนื้อนุ่มและสดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นจะปั่นเครื่องผัดฉ่าซึ่งประกอบด้วยกระเทียม, พริกแห้ง, กระชาย, ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อน สำหรับสูตรไม่เผ็ด คุณสามารถลดปริมาณพริกหรือตัดพริกแห้งออกได้ตามความชอบ เมื่อเตรียมเครื่องผัดฉ่าเสร็จแล้ว ผัดด้วยน้ำมันร้อนจัด โรยกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม ก่อนใส่ลูกชิ้นลงไปผัดจนเข้ากัน เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม ผมพบว่าการใช้ใบมะกรูดหั่นฝอย และกระชายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ทำให้เมนูนี้ไม่เผ็ดจนเกินไปแต่ยังคงรสจัดจ้านแบบผัดฉ่าไว้ได้อย่างดี นอกจากนี้ การเพิ่มพริกไทยอ่อนและพริกใหญ่เสริมรสชาติเล็กน้อยโดยไม่ทำให้เผ็ดจนเกินไป เมนูนี้เหมาะทำกินที่บ้าน วันไหนอยากทานอาหารรสจัดแต่ไม่อยากเผ็ดมาก เป็นทางเลือกที่ดีและทำได้ง่าย ประโยชน์คือใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมยังได้ฝึกการปรุงรสตามใจชอบ ทำให้ทุกครั้งที่ทำ รสชาติจะลงตัวและเหมาะกับผู้ทานมากขึ้นล้วน ๆ ค่ะ