EP: 95 Dried Chili Fried Fish🤤

การผัดปลาสวายกับพริกแห้งเป็นเมนูที่ผมชอบมาก เพราะไม่ใช่แค่ความอร่อยแต่กระบวนการทำก็มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเทคนิคการล้างคาวปลาที่เห็นในสูตรนี้ เป็นขั้นตอนที่ช่วยให้เนื้อปลามีกลิ่นสดชื่น และไม่เหม็นคาวเลย ผมลองใช้วิธีนี้หลายครั้งแล้ว พบว่าความนัวและกลิ่นหอมของพริกแห้งกับกระเทียมที่ปั่นหยาบ ๆ ผัดจนหอมจุ๋ย ทำให้รสชาติของอาหารโดดเด่นขึ้นมาก อีกหนึ่งจุดที่น่าสนใจคือการใช้เครื่องปรุงอย่างน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว น้ำตาล และน้ำปลาในสัดส่วนที่เหมาะสม ทำให้เนื้อปลาผัดพริกแห้งนั้นรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี นอกจากนี้ยังใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม ซึ่งเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้มีมิติของกลิ่นที่โดดเด่นมากขึ้น สาเหตุที่เมนูนี้ถูกใจผมมาก ๆ ก็คือความง่ายในการเตรียมและวัตถุดิบที่หาง่ายในท้องถิ่นอย่างอำเภอเมืองนครสวรรค์ แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะกับการทำกินเองที่บ้านหรือเสิร์ฟในมื้อพิเศษของครอบครัว หากใครที่อยากลองทำเมนูนี้ แนะนำให้ลองปฏิบัติตามขั้นตอนการล้างปลาที่ในสูตรนี้แจ้งไว้ เพราะมันช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีจริง ๆ และถ้าใครชอบรสชาติที่เข้มข้น สามารถเพิ่มปริมาณพริกแห้งได้ตามชอบเลยครับ