EP:98 ปลาพิโรธ🤤

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารเมนูปลาราดพริก ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ช่วยให้จานปลาราดพริกนี้อร่อยขึ้นมาก เริ่มจากการเลือกปลา เน้นปลาที่มีเนื้อแน่น อย่างปลาสวายหรือตามชอบของแต่ละคน ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองใช้ปลาสดพร้อมชุบแป้งทอดกรอบ ก่อนนำมาราดน้ำราดพริกที่ผัดด้วยพริกจินดาปั่นหยาบและพริกชี้ฟ้าแดงสดที่แกะเมล็ดออก เพื่อให้สีสันสวยงามและรสชาติไม่เผ็ดเกินไป ขั้นตอนการผัดน้ำราดก็สำคัญมาก ผมใช้วิธีผัดพริกกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยจนหอมจัด เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำลิ้มไก่และน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงจนเข้ากันดี จากนั้นเติมพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดและสีสันสดใส สุดท้ายก็เทราดบนปลาทอดจนทั่ว ตอนทำครั้งแรก ผมยังเติมผงนัวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นอายของความเป็นอาหารอีสานที่หลายคนชอบมากขึ้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากทำอาหารทานเองที่บ้าน โดยเฉพาะคนอยู่ในอำเภอเมืองนครสวรรค์ที่มีวัตถุดิบสดใหม่อยู่ใกล้มือ ผมแนะนำให้ลองใช้เทคนิคการทอดปลาให้กรอบก่อน แล้วค่อยราดน้ำซอสพริกแบบนี้รับรองว่าได้ลิ้มรสชาติที่เผ็ดร้อนแต่อร่อยกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยลงตัว และถ้าอยากจัดจ้านเพิ่มอีกนิด สามารถเพิ่มปริมาณพริกจินดาหรือพริกชี้ฟ้าแดงตามชอบได้เลยครับ ลองทำดูแล้วจะติดใจเมนูปลาราดพริกที่บ้านตัวเองแน่นอน!