ในช่วงเวลาที่ได้มีโอกาสไปเก็บกาแฟบนดอยจริงๆ มันเป็นประสบการณ์ที่ทั้งท้าทายและสนุกมากครับ การขึ้นไปบนเขาหรือดอยเพื่อเก็บเมล็ดกาแฟสดๆ ทำให้เราได้เห็นขั้นตอนแรกของการทำกาแฟที่ไม่ค่อยมีใครรู้ บางครั้งต้องปีนป่ายผ่านพื้นที่เขียวชอุ่มและอากาศเย็นเฉียบ ความรู้สึกเหมือนกับเรากำลังใกล้ชิดกับธรรมชาติอย่างแท้จริง สำหรับบาริสต้าที่พกบทบาทนี้ไว้ในใจ มันไม่ได้เป็นแค่การเสิร์ฟกาแฟสวย ๆ เท่านั้น แต่ยังหมายถึงความเข้าใจลึกซึ้งในเรื่องแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ การดูแลต้นกาแฟ และการเลือกเก็บเมล็ดที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้คุณภาพกาแฟที่ยอดเยี่ยม อุปกรณ์การเก็บกาแฟก็สำคัญนะครับ เริ่มตั้งแต่การเลือกใช้ตระกร้าและการเก็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย เพราะมันจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟที่ชงออกมา นอกจากนี้ยังได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเกษตรกรและคนทำงานในพื้นที่ ทำให้รู้สึกผูกพันกับทุกขั้นตอนและเกิดความเคารพต่อแรงงานเบื้องหลังแถมยังเห็นคุณค่าของกาแฟมากขึ้น สุดท้ายแล้ว การได้มาทำงานร่วมกับกาแฟตั้งแต่ต้นทาง จนถึงการเสิร์ฟในแก้วนั้น มอบความภาคภูมิใจและความสุขเล็ก ๆ ในทุกจิบที่ดื่มจริงๆครับ