Sourdough Patong Khok Sangkhoya Pandan Leaf🍃
Stuck in the wind from the previous temple event. Want to eat again!!
Sourdough Starter is a self-raised yeas. Everyone, I've been raising her for about 2 months. Stop using yeas dry... but I have to think of a menu for her to work all the time so I can raise her without waste rice. 🫙🥛
# Natural yeast # Putty # Thai people in foreign countries # Life in a foreign land # Toy
การใช้ Sourdough starter หรือยีสต์ที่เลี้ยงเองเป็นทางเลือกที่ดีและสร้างสรรค์สำหรับคนรักการทำขนมอบและของหวาน เพราะนอกจากจะให้รสชาติที่พิเศษแล้ว ยังช่วยให้ขนมมีความนุ่มฟูและกลิ่นหอมอ่อนๆ จากการหมักตามธรรมชาติด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ลองเลี้ยงยีสต์ Sourdough starter มาเกือบสองเดือน รู้สึกเลยว่าการทำอาหารที่ใช้ยีสต์ธรรมชาตินี้ทำให้รสชาติออกมามีความลึกและแตกต่างจากการใช้ยีสต์แห้งทั่วไป โดยเฉพาะเมนูปาท่องโก๋สังขยาใบเตยที่ตัวปาท่องโก๋จะมีความนุ่ม ฟู และมีกลิ่นเปรี้ยวนิดๆ พอทานคู่กับสังขยากะทิใบเตยที่หอมมันและหวานกำลังดี ทำให้รสชาติลงตัวสุดๆ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากผสมส่วนผสมแป้งและ Sourdough starter รอให้โดพักตัว 4-6 ชั่วโมงหรือตั้งค้างคืนในตู้เย็น เพื่อให้แป้งพัฒนารสชาติ จากนั้นเติมผงฟูและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย และทดสอบการทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบตามที่ชอบ สำหรับสังขยาใบเตย ใช้ไข่ไก่ กะทิ แป้งข้าวโพด น้ำตาล และผงใบเตยผสมน้ำอุ่น เพิ่มนมข้นจืดเพื่อให้มีความนุ่มลิ้นมากขึ้น ปรุงสังขยาให้หวานกำลังดี หอมใบเตยสวยๆ เสิร์ฟคู่กันแล้วอร่อยมาก เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารแบบโฮมเมดหรือคนไทยที่อยู่ต่างแดนที่อยากทานขนมแบบบ้านๆ ที่ทำเองได้อย่างมั่นใจและใส่ใจวัตถุดิบ ใช้ยีสต์ธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและได้ลิ้มรสแบบดั้งเดิม ลองปรับเปลี่ยนขนาดปาท่องโก๋ตามชอบ และเพิ่มไอเดียการทานเช่นจิ้มนมข้นหวาน หรือน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติหลากหลาย ทำให้การเลี้ยง Sourdough starter คุ้มค่าและไม่เสียอาหารไปเปล่าๆ สนุกกับการทดลองและค้นพบรสชาติใหม่ๆ ที่คุณเองก็เป็นคนสร้างสรรค์ได้เลย!
