🍫✨ แจกสูตรฟรี! ชาไต้หวันโกโก้ 22 ออนซ์

หลายคนทักมาว่า “ชานมโกโก้” จะทำให้เข้มแบบร้านชานมไข่มุกยังไง และควรเลือก “โกโก้ผงสำหรับร้านชานมไข่มุก” แบบไหนถึงจะหอม ไม่ฝาด ไม่จับตัวเป็นก้อน เลยขอมาเติมรายละเอียดจากที่ลองทำเองบ่อย ๆ ให้ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) ทริคชงชาให้หอม (แก้ว 22 ออนซ์) หัวใจของเมนูนี้คือชาไต้หวันค่ะ ฉันจะใช้ใบชา 10 กรัมกับน้ำร้อน 175 มล. แล้ว “แช่ใบชา 10 นาที” ตามสูตรเลย ระหว่างแช่พยายามปิดฝา/คลุมแก้วไว้ กลิ่นจะไม่หนี และชาออกมาหอมขึ้นมาก ถ้าใครรู้สึกว่าชาขมไป ให้ลดเวลาแช่ลงเหลือ 7–8 นาที แต่ถ้าชอบแน่น ๆ คง 10 นาทีเหมือนเดิมกำลังดี 2) ผงโกโก้เลือกแบบไหนดีสำหรับร้านชานมไข่มุก ถ้าจะทำขายหรือทำดื่มบ่อย แนะนำเลือกผงโกโก้ที่ “ละลายง่ายและให้สีเข้ม” จะคุมรสชาติได้สม่ำเสมอ ฉันชอบแนวโกโก้ดัทช์ (สีเข้ม กลิ่นชัด) เพราะพอผสมกับนมและชาแล้วรสไม่จาง เคล็ดลับคือร่อนผงโกโก้ก่อน 1 รอบ หรือคนกับน้ำตาลให้เข้ากันก่อน จะช่วยลดปัญหาผงเป็นเม็ดลอยหน้าแก้ว 3) วิธีละลายโกโก้ให้เนียน (ไม่เป็นก้อน) ฉันจะเอาผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 3 ช้อนชา ไป “ละลายกับชาร้อนที่ชงไว้” ก่อน (ตักชาร้อนสัก 30–50 มล. มาคนในแก้วเล็ก) คนจนเนียนแล้วค่อยเทรวมกับน้ำชาที่เหลือ ขั้นตอนนี้ช่วยให้โกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน และได้เนื้อสัมผัสเนียนแบบร้านค่ะ 4) ปรับความนัว/ความหวานให้เข้าที่ สูตรนี้มีครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ + นมข้นหวาน 10 มล. + นมสด 60 มล. ถ้าชอบนัวมากให้คงตามนี้ แต่ถ้าอยากเบาลง ฉันจะลดครีมเทียมเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มนมสดนิดหน่อยแทน ความหอมจะละมุนขึ้นและไม่เลี่ยน 5) อยากได้ฟีล “โกโก้เย็น” มากขึ้นต้องทำยังไง ถ้าใครตั้งใจทำให้เป็นโกโก้เย็นแนวเข้ม ๆ ให้เพิ่มผงโกโก้อีกครึ่งช้อนโต๊ะ หรือเติมนมสดเพิ่มเล็กน้อยแล้วชิมเอา ที่สำคัญคือน้ำแข็ง: ใช้น้ำแข็งเต็มแก้ว 22 ออนซ์ รสจะพอดีและยังเข้มอยู่ 6) ทริคถ่าย “รูปโกโก้เย็น” ให้น่ากดคลิก เวลาถ่ายรูป ฉันชอบเทนมสดให้เป็นเลเยอร์ (ค่อย ๆ เทผ่านหลังช้อน) แล้วค่อยเติมชาโกโก้ด้านบน จะได้ชั้นสีสวย ๆ ถ่ายหน้าร้านหรือหน้าต่างแสงธรรมชาติ สีโกโก้จะเข้มละมุนมากค่ะ ถ้าอยากให้ช่วยปรับสูตรให้เข้ากับผงโกโก้ที่มีอยู่ (บางยี่ห้อหวาน/เข้มไม่เท่ากัน) บอกยี่ห้อหรือรสที่ชอบมาได้เลย เดี๋ยวช่วยไล่สัดส่วนให้ค่ะ