ข้าวผัดรถไฟ คือ “ข้าวผัดสไตล์ไทยโบราณ” ที่คนไทยคุ้นชื่อจากการขายตามสถานี/บนรถไฟมานาน เลยได้ชื่อว่า “รถไฟ” จุดเด่นจะไม่เหมือนข้าวผัดปูหรือข้าวผัดอเมริกันนะ ของสายรถไฟมักเป็นข้าวผัดที่เน้นความหอมของกระทะ สีออกส้มแดงจากซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศผสมซอสปรุงรส และมีรสหวานเค็มกลมกล่อม กินง่าย เหมาะกับการเดินทาง จากที่เราไปลอง (เห็นเขียนเล่าว่ามีมาตั้งแต่สมัยเก่าๆ ยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 และทำต่อเนื่องมาราวๆ 80 ปี) ฟีลมันเหมือน “อาหารหรูของยุคนั้น” เพราะสมัยก่อนของอย่างไส้กรอก/แฮม/ซอสมะเขือเทศไม่ได้หาง่ายเหมือนตอนนี้ พอเอามาผัดรวมกับข้าวร้อนๆ ก็เลยกลายเป็นเมนูที่ทั้งอิ่มและดูพิเศษ แล้วข้าวผัดรถไฟต่างจากข้าวผัดทั่วไปยังไง? - สีและรส: จะออกแดงส้มๆ จากซอสมะเขือเทศ ชิมแล้วมีความหวานนิด เค็มนิด เปรี้ยวปลายๆ แบบซอสมะเขือเทศ - กลิ่น: ต้องมีความหอมกระทะ/หอมควัน (บางร้านผัดไฟแรงมาก) - เครื่อง: แล้วแต่ยุคและร้าน แต่ที่เจอบ่อยคือหมู/ไก่/กุนเชียง/ไส้กรอก ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม บางที่มีมะเขือเทศด้วย - เครื่องเคียง: เสิร์ฟกับแตงกวา มะนาว พริกน้ำปลา หรือพริกป่น (ใครชอบเผ็ดค่อยเติมเอง) ถ้าอยากสั่งให้ได้ “สไตล์รถไฟ” มากขึ้น เราแนะนำถามร้านประมาณนี้: - ขอผัดแห้งๆ ไฟแรงๆ (จะหอมกระทะขึ้น) - ขอใส่ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม - ขอเพิ่มหอมใหญ่/มะเขือเทศ ถ้าชอบกลิ่นหวานๆ สดๆ เรื่องราคา: ที่เราเห็นในภาพมีราคาแถวๆ 190 บาท (อาจต่างกันตามสาขา/สถานที่) ถ้าไปแบบหิวมาก บางคนสั่งเพิ่มของทานเล่นอย่างปอเปี๊ยะ หรือสั่งซุป/แกงจืดมากินคู่กันก็เข้ากันดี เพราะข้าวผัดรถไฟจะมีความเข้มข้นนุ่มๆ พอได้ซุปใสๆ มาตัดเลี่ยนจะลงตัว สรุปสำหรับคนที่ค้นว่า “ข้าวผัดรถไฟ คืออะไร” แบบเข้าใจง่าย: คือข้าวผัดไทยโบราณที่ดังจากวัฒนธรรมการกินบนรถไฟ รสหวานเค็มหอมกระทะ สีส้มแดงจากซอสมะเขือเทศ และเป็นเมนูคลาสสิกที่หลายคนกินแล้วนึกถึงบรรยากาศการเดินทางของรถไฟไทย