‘เบเกิล’ จาก ‘แผ่นแป้งเวียดนาม !

ใครมีแผ่นแป้งเวียดนามติดบ้าน แล้วเบื่อทำปอเปี๊ยะทอด/สด ลองเปลี่ยนมาเป็น “เบเกิลจากแผ่นแป้งเวียดนาม” ดูค่ะ เราทำแล้วรู้สึกว่าเป็นเมนูอาหารเช้าที่ทั้งสนุกและได้หน้าตาเหมือนทำเบเกิลจริงๆ แต่ขั้นตอนง่ายกว่าเยอะ แถมใช้อะไรในตู้เย็นก็ได้ ของที่ใช้หลักๆ - แผ่นแป้งเวียดนาม (เลือกแบบกลาง-ใหญ่จะม้วนง่าย) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไว้ชุบให้แป้งนุ่มขึ้นและช่วยให้ติดกัน) - ไส้: เราชอบแนว “ลูกชิ้นกุ้ง” เลยทำแบบกุ้งสับผสมหมูบด เติมแห้ว เห็ดหอม ต้นหอม และแป้งข้าวโพดนิดหน่อยให้เด้ง (ใครไม่กินหมูทำกุ้งล้วนก็ได้) - งาดำ+งาขาว (โรยแล้วหอมมาก เหมือนเบเกิลในร้าน) ทริคทำให้ม้วนสวย ไม่แตกง่าย 1) แช่แผ่นแป้งเวียดนามในน้ำให้พอนิ่ม (อย่านานเกินไป เดี๋ยวเละ) แล้ววางบนเขียง 2) ชุบ/ทาไข่ไก่บางๆ บนแผ่นแป้ง จะช่วยให้แผ่นแป้ง “ยืด” และติดทรงเวลาม้วน 3) วางไส้ลงตรงกลาง แล้วม้วนให้เป็นวงเหมือนเบเกิล: ม้วนเป็นแท่งก่อน จากนั้นจับปลายมาชนกันแล้วกดให้แน่น 4) ใช้ส้อม “จิ้ม” ตรงรอยต่อเบาๆ เพื่อให้ล็อกทรง (อันนี้ช่วยจริง โดยเฉพาะเวลาอบ) การอบ/ความกรอบ - เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 20–30 นาที (แล้วแต่เตา) ช่วงท้ายถ้าอยากให้สีเข้มขึ้นค่อยเพิ่มเวลาอีกนิด - ก่อนเข้าอบโรยงาดำ+งาขาว เพิ่มความหอมและช่วยให้ดูเหมือนเบเกิลมากขึ้น - ถ้าใครไม่มีเตาอบ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้เหมือนกัน แต่แนะนำลดเวลาและคอยเช็กสีเป็นระยะ ไอเดียไส้อื่นๆ ที่เข้ากับแผ่นแป้งเวียดนาม - ทูน่ามายองเนส+ข้าวโพด - ชีส+แฮม (อบแล้วชีสยืดๆ) - อกไก่ฉีกผัดกระเทียมพริกไทย - เห็ดรวมผัดซีอิ๊ว (สายมังสวิรัติก็ทำได้) เสิร์ฟยังไงให้อิ่มแบบอาหารเช้า เราชอบกินคู่กาแฟ/นม หรือเสิร์ฟกับสลัดผักง่ายๆ เพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ อิ่มอยู่ท้องแบบไม่หนักเกินไป เป็นเมนูที่ช่วยเคลียร์ “แผ่นแป้งเวียดนาม” ได้ดีมาก และทำออกมาอร่อยเกินคาดจริงๆ