จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยลองกินหมึกสด ผมพบว่าการไม่เลือกที่ซื้อที่เชื่อถือได้ หรือการกินหมึกที่ปรุงไม่สุกเต็มที่นั้น สามารถทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง หรือแม้แต่กระเพาะอักเสบได้โดยง่าย หมึกสดมีโอกาสติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น เชื้อวิบริโอ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการท้องร่วงรุนแรง และบางครั้งอาจมีพยาธิร่วมด้วย การกินหมึกดิบหรือหมึกช็อตจึงไม่แนะนำโดยเฉพาะคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำหรือท้องไส้ยังไม่แข็งแรง วิธีที่ผมใช้ช่วยลดความเสี่ยงคือ เลือกร้านอาหารที่มีความน่าเชื่อถือ สังเกตความสะอาดของร้านและวัตถุดิบ รวมทั้งต้องมั่นใจว่าปรุงหมึกให้สุก 100% ก่อนรับประทาน ความร้อนจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและพยาธิได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การเก็บรักษาหมึกในอุณหภูมิต่ำและระบบความเย็นที่ดี ก็ช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคได้เช่นกัน หากหลังรับประทานหมึกสดแล้วมีอาการปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย ควรรีบพบแพทย์ทันทีอย่ารอช้า เพราะการติดเชื้อบางชนิดอาจลุกลามและส่งผลเสียต่อร่างกายได้ สรุปคือ หมึกสดมีความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ แต่ถ้าเรามีความรู้ เลือกซื้อให้ดี และปรุงให้สุกอย่างถูกวิธี จะช่วยให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพมากนักครับ