ตะลุยตลาดพรานนก ตลาดเก่าแก่ย่านกรุงธนฯ ของอร่อยเพียบ EP.2

ใครกำลังแพลนไป “ตลาดพรานนก” แล้วไม่รู้จะเริ่มกินจากตรงไหน เราขอสรุปทริคเดินตลาด + สิ่งที่ควรลองแบบใช้งานได้จริง (เผื่อไปแล้วคุ้ม ไม่เดินวนจนเหนื่อย) 1) เดินตลาดพรานนกให้สนุก (และไม่พลาดร้านดัง) - เรามักเริ่มจากโซนของกินคาวก่อน เพราะบางร้านทำรอบ ๆ คนเยอะช่วงสายถึงเที่ยง พวกผัดไทย/ก๋วยจั๊บจะคึกคักมาก - แล้วค่อยปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง “ขนมตาล” “ขนมถ้วย” หรือไอติมกะทิโบราณ จะได้ไม่ต้องถือของหวานนาน ๆ - จุดสังเกตง่าย ๆ คือบริเวณที่มีป้ายตลาดและคนยืนถ่ายรูปกันเยอะ แถวนั้นจะมีร้านของกินฮิตกระจุกตัว เดินตามกลิ่นหอม ๆ ไปได้เลย 2) เมนูที่ควรล็อกเป้าในตลาดพรานนก - ผัดไทยเส้นหนึบเด้ง: ถ้าใครชอบเส้นหนึบ ๆ ผัดแห้งหอมกระทะ ตลาดนี้มีหลายร้านแนวโบราณ ลองสั่งแบบธรรมดาก่อนแล้วค่อยเพิ่มเครื่อง จะได้เทียบสไตล์แต่ละเจ้า - ขนมตาล & ขนมถ้วย: อันนี้คือสายขนมไทยต้องโดน ขนมตาลที่ดีสำหรับเรา “เนื้อเด้งฟู หอมลูกตาล ไม่หวานแหลม” ส่วนขนมถ้วยจะฟินตรงหน้ากะทิหอม ๆ ตัดกับตัวแป้ง - กุยช่าย/ขนมผักกาด: เหมาะกับคนอยากกินของว่างร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน กินคู่ซีอิ๊วดำกับพริกคือครบ - ไอติมกะทิโบราณ: เป็นเมนูพักเบรก เดินตลาดเหนื่อย ๆ ได้ความหอมกะทิและท็อปปิ้งกรุบ ๆ ช่วยรีเฟรชมาก 3) วิธีเลือก “ขนมตาล” ให้อร่อย (มือใหม่ก็ใช้ได้) - สีควรออกเหลืองทองธรรมชาติ ไม่ซีดหรือเข้มเกินไป - เนื้อสัมผัสควรฟูแต่ไม่แฉะ กดแล้วเด้งนิด ๆ และมีกลิ่นลูกตาลชัด - ถ้าหน้าขนมโรยมะพร้าวขูดใหม่ ๆ จะหอมขึ้นมาก แนะนำซื้อช่วงที่เขาเพิ่งนึ่งเสร็จใหม่ ๆ จะดีที่สุด 4) อยากทำเองที่บ้าน: วิธีทำขนมลูกตาลแบบย่อ (โฮมเมดสไตล์เรา) หลายคนเสิร์ช “วิธีทำขนมลูกตาล” เพราะอยากได้กลิ่นหอมแบบขนมตาลในตลาด สูตรย่อที่ทำแล้วใกล้เคียงคือ - วัตถุดิบหลัก: เนื้อลูกตาลสุก (บด/ปั่นหยาบ), แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาล, กะทิ, เกลือนิดเดียว, มะพร้าวขูด - เคล็ดลับสำคัญคือการพักแป้ง: ผสมแล้วพักส่วนผสมให้ขึ้นฟูเล็กน้อยก่อนนึ่ง กลิ่นจะละมุนและเนื้อเบาขึ้น - นึ่งไฟแรงพอประมาณจนสุกฟู (อย่าเปิดฝาบ่อย) แล้วค่อยโรยมะพร้าวขูดก่อนเสิร์ฟ 5) เรื่อง “เจ้าของตลาดพรานนก” ที่คนชอบค้นหา ถ้าใครตั้งใจมาหาข้อมูลเชิงประวัติหรือเจ้าของตลาดพรานนก เราแนะนำดูจากประกาศ/ป้ายภายในตลาด หรือสอบถามฝ่ายประชาสัมพันธ์ของตลาดโดยตรง จะได้ข้อมูลที่อัปเดตและถูกต้องที่สุด เพราะรายละเอียดอาจเปลี่ยนตามการบริหารจัดการในแต่ละช่วง ถ้าเพื่อน ๆ มีร้านโปรดในตลาดพรานนก (โดยเฉพาะขนมตาลหรือผัดไทย) แปะชื่อร้านไว้ได้เลย เดี๋ยวเราไปตามเก็บรอบหน้า!