Scalding jellyfish dipping pea sauce

แมงกะพรุนลวกจิ้มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทานในช่วงอากาศร้อน เพราะให้ความสดชื่นและน้ำหนักเบา วิธีการทำแมงกะพรุนลวกนั้นไม่ยากเลย เริ่มจากล้างแมงกะพรุนให้สะอาด จากนั้นลวกในน้ำร้อนแต่ไม่ต้องนานเกินไปเพราะจะทำให้แมงกะพรุนแข็งและเสียความหนึบ ซึ่งส่วนตัวผมลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อรักษาความกรุบกรอบของเนื้อแมงกะพรุน น้ำพริกถั่วเป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้ที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ผมมักใช้ถั่วลิสงคั่วบดละเอียดผสมกับพริกขี้หนูสด กระเทียม และน้ำปลา เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ทานคู่กันแล้วให้รสชาติที่เข้ากันอย่างดี ทั้งเผ็ดกลมกล่อมและได้ความมันจากถั่วลิสง ถ้ามีโอกาสลองเลือกซื้อแมงกะพรุนสด หรือถ้าเป็นแบบแห้งก็แช่น้ำให้นุ่มก่อนลวกก็ช่วยให้ได้สัมผัสเนื้อที่ดีขึ้น การทำเมนูนี้ที่บ้านทำให้ปรับรสชาติได้ตามชอบและยังประหยัดค่าใช้จ่ายด้วย แถมยังเหมาะเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มในโอกาสต่าง ๆ อีกด้วยครับ